картопля з баклажанами овочеве рагу

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити картоплю з баклажанами? Підготуйте інгредієнти. Овочі беріть свіжі, середнього розміру (якщо не вказано вагу). Зі спецій я беру чорний мелений перець, запашний перець горошком і хмелі-сунелі, але ви можете взяти спеції на свій смак. Для приготування рагу потрібно каструля з товстим дном з кришкою. Овочі все попередньо помийте в проточній холодній воді і обсушити.

2. Крок 2:

   

   Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і довільно поріжте. У каструлю з товстим дном налийте половину зазначеного обсягу рослинного масла. Викладіть на дно каструлі нарізану цибулю, лавровий лист, запашний перець, чорний мелений перець і дрібку солі.

3. Крок 3:

   

   У баклажанів зріжте кінчики і поріжте кубиками. Якщо баклажан має тверду шкірку, то її можна зрізати. Викладіть нарізані баклажани в каструлю до цибулі. Посипте його дрібкою солі.

4. Крок 4:

   

   Картопля очистіть від шкірки і поріжте кубиками. Викладіть картоплю на шар з баклажанами і посоліть.

6. Крок 5:

   

   У болгарського перцю зріжте плодоніжки, очистіть його від насіння, промийте. Наріжте перець невеликими кубиками і додайте в каструлю. Теж злегка посоліть.

7. Крок 6:

   

   У помідора (або помідорів, якщо дрібні) зробіть хрестоподібний надріз в районі плодоніжки і залийте окропом. Потім обережно зніміть шкірку і поріжте. Додайте помідор в каструлю. Часник очистіть і поріжте. Додайте в каструлю. Покладіть зверху лавровий лист, сухі спеції, сіль. Полийте залишилися рослинним маслом. Чи не перемішуючи, поставте каструлю на вогонь трохи нижче середнього і закрийте кришку. Тушкуйте рагу до готовності близько години, не перемішуючи

8. Крок 7:

   

   Через годину, вимкніть нагрів і перемішайте рагу дуже акуратно, щоб зберегти цілісність картоплі. Приберіть з каструлі лавровий лист і спробуйте на сіль, при необхідності досоліть.

9. Крок 8:

   

   Перед подачею на стіл овочевому рагу дайте постояти хвилин десять. Його можна подавати як самостійну страву, а можна запропонувати як гарнір з курки, м'яса, напівфабрикатів. При подачі на стіл присипте рагу рубаною свіжою зеленню.