пряні овочі

в першу чергу необхідно підготувати всі продукти для страви. Всі овочі очистити від шкірки, промити прохолодною водою і висушити на паперовому рушнику. Цвітну капусту розділити на невеликі суцвіття, зелену стручкову квасолю нарізати на брусочки довжиною не більше 3 см, а моркву порізати кружальцями або кубиками середнього розміру.

потім в пароварці відварити капусту, моркву і стручкову квасолю до напівготовності і відкласти.

ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. У болгарського перцю зрізати плодоніжки і вийняти насіння, а далі нарізати його соломкою. Імбир очистити і натерти на крупній тертці. Часник покласти на дошку і плоскою стороною ножа придавити його таким чином, щоб з нього пішов сік.

у сковороду вок (або будь-яку глибоку сковороду з високими бортиками) налити рослинне масло, нагріти його. У розпечену сковороду кинути тертий імбир, давлені зубчики часнику, подрібнені ріпчасту цибулю і солодкий перець. На великому вогні, постійно помішуючи, обсмажити овочі до золотистого кольору і хрусткої консистенції.

далі додати в сковороду томатну пасту і всі необхідні спеції: Мелені коріандр і кардамон, куркуму, червоний гострий перець і порошок гарам масала. Ретельно перемішати всі інгредієнти між собою.

Довести томатний соус до кипіння, після чого перекласти в сковороду відварені овочі: цвітну капусту, моркву і стручкову квасолю. Перемішати овочі і приправити блюдо сіллю за смаком.

додати сухі листочки пажитника і накрити сковороду кришкою. Зменшити вогонь до мінімального і тушкувати овочі разом зі спеціями ще приблизно 5 хвилин.

ось і все! Пряні овочі зі спеціями готові! Перекласти їх на тарілку і подати до столу.

смачного!