Машева каша

насамперед будемо готувати продукти, для чого:

- м'ясо гарненько миємо, потім обсушуємо зайву вологу за допомогою кухонних паперових рушників. Далі ріжемо м'ясо на невеликі шматочки;

- цибулю очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками;

- чистимо від лушпиння зубчики часнику, які рубаємо дрібно ножем;

- миємо й чистимо моркву, після трьом її на крупній тертці;

- миємо й обсушуємо помідори, після їх нарізаємо на невеликі шматочки;

- маш і рис ретельно промиваємо до прозорої води.

готувати кашу з маша будемо в Казані. Якщо казана немає, його можна замінити місткою сковородою з товстим дном або, наприклад, утятницей. Ставимо казан на сильний вогонь, додаємо в нього рослинне і топлене масло. Нагріваємо їх, а після викладаємо в казан нарізане м'ясо. Обсмажуємо м'ясо, помішуючи, протягом 5 хвилин. Далі додаємо до м'яса цибулю і продовжуємо готувати їх разом, час від часу заважаючи. Лук смажимо до золотистого.

тепер нагрів зменшуємо до середнього і викладаємо в казан нарізаний часник, готуємо секунд 10 і додаємо помідори. Все перемішуємо і готуємо протягом 5-6 хвилин до м'якості томатів. Далі додаємо натерту моркву і обсмажуємо все разом протягом 2 хвилин. У процесі смаження не забуваємо помішувати вміст казана, щоб воно не пригоріло.

коли пройде цей час, насипаємо в казан мелений кмин, чорний мелений перець і сіль. Все перемішуємо і виливаємо половину вказаної кількості води. Вона не повинна бути холодною - потрібен окріп. Тепер додаємо маш, доводимо вміст казана до кипіння. Після зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо машевую кашу протягом 25-30 хвилин. Кришку закриваємо.

далі додаємо в казан рис, перемішуємо. Додаємо також квасолю. Варимо все разом до готовності рису і маша. Якщо води буде мало, потроху підливаємо ще. Не забуваємо заважати кашу, щоб вона не підгоріла. Підливати потрібно також окріп. Накриваємо казан кришкою наполовину, щоб все швидше приготувалося.

готуємо кашу ще 15-20 хвилин - маш і рис повинні стати м'якими. Можна вимкнути нагрів раніше, якщо подобається коли рис більш розсипчастий або ж готувати довше для більшої ніжності інгредієнтів.

готову кашу з маша можна доповнити зверху карамелізованим цибулею, але це необов'язковий етап. Подаємо машеву кашу на стіл гарячою.

смачного!