Грудка індички шашлик

Грудку індички промиваємо і просушують паперовим рушником, щоб не було зайвої вологи на обробній дошці. Нарізаємо індичку невеликими шматочками-ідеальний розмір приблизно 5х5 см.

Лимон моєму, протираємо, за допомогою великої терки знімаємо з нього шкірку. Тут можна не турбуватися про те, що потрапить біла частина - гірчинку вона давати не буде. Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо півкільцями, додаємо до лимонної шкірки. Трохи розминаємо лушпиння масу руками, щоб пустити сік. Додаємо м'ясо, все добре перемішуємо, протираючи кожен шматочок.

в окремий посуд видавлюємо лимонний сік, додаємо до нього рослинне масло, чорний мелений перець, суху петрушку (при бажанні можна замінити свіжої дрібно рубаною), гірчицю, хмелі-сунелі, сіль і пропущений через прес часник (можна замінити сухим).

розмішуємо весь пряний маринад виделкою до однорідності. Заливаємо отриманою сумішшю м'ясо, ще раз добре протираємо кожен шматочок. Щоб індичка правильно приготувалася і була ніжною, їй необхідно добре промаринуватися. Підготовлена суміш впорається з цим за три години. Накриваємо миску з м'ясом кришкою або харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на три години мінімум.

Про закінченні часу, відведеного на маринування м'яса, надягаємо шматочки на шампура або дерев'яні шпажки (якщо використовуються вони, їх потрібно попередньо вимочити у воді хоча б протягом півгодини). Обсмажуємо шашлик на мангалі з прогорілими і дають стабільний, рівномірний жар вугіллям. Смажимо до рум'яної скоринки і світлого соку (якщо шматок м'яса проколоти гострим ножем). Як тільки шашлик готовий, знімаємо з вогню, не тримаємо занадто довго, щоб не пересушити.

подаємо відразу після приготування, за бажанням можемо доповнити овочами або соусами.

смачного!