тонкі млинці на сметані

за цим рецептом можна спекти і тонкі, і товсті млинці. Подавати ці млинці можна зі сметаною або різними фруктово-ягідними джемами, а також шоколадною пастою або згущеним молоком. Також ці млинці підходять для фарширування.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0304

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

200

Сметана (10-20%)

300

Яйця (великі)

Сіль (щіпка)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 8 г

жири 28 % 12 г

вуглеводи 53 % 23 г

235 ккал

ГІ: 9 / 0 / 91

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1:
Підготувати інгредієнти. Для приготування пишних млинців на сметані нам буде потрібно: сметана (10-20% жирності), борошно, великі добірні яйця і сіль.
Крок 2:
Жовтки відокремити від білків.
Крок 3:
Жовтки з'єднати зі сметаною і збити міксером до пишності.
Крок 4:
Маса повинна збільшитися в два рази. На поверхні з'являться бульбашки.
Крок 5:
Борошно просіяти і частинами додати в желтково-сметанним масу, кожен раз ретельно перемішуючи, щоб уникнути появи грудочок. Борошно додавати по трохи і стежити за консистенцією. Вона повинна бути як сметана середньої густоти. Борошна може знадобитися більше або менше.
Крок 6:
Білки збити окремо з сіллю в пишну піну.
Крок 7:
Акуратно підмішати в тісто збиті білки.
Крок 8:
Все перемішати. Має вийти однорідне тісто середньої в'язкості. Якщо тісто вийшло занадто в'язким, можна розбавити його молоком або кип'яченою питною водою до потрібної консистенції. Мені потрібні були тонкі млинці, тому я розбавляла тісто молоком.
Крок 9:
Випікати млинці на добре розігрітій сковороді з двох сторін до золотистої скоринки. Готові млинці складати стопкою один на одного. При бажанні можна змащувати поверхню кожного млинчика розтопленим вершковим маслом. Смачного!

моїм домашнім ці млинці сподобалися найбільше. Вони вийшли пишними, тонкими і трохи солодкуватими. Хоча робила я їх чимало і все за різними рецептами: мереживні млинці на жовтках, млинці на пиві, млинці на кислому молоці з дірочками, млинці на буряковому соку і ін.

товщина млинців залежить від консистенції тесту.

у Стародавній дохристиянській Русі млинці спочатку готувалися для поминання померлих. Пізніше млинці стали основною стравою під час Масляної (оскільки це свято пов'язане з проводами і &laquo;поминками&raquo; зими) і, ймовірно, були символами сонця і бога Ярила.

це не дивно, оскільки форма і колір млинців дійсно має схожість з сонцем.На масляному тижні традиційно прийнято з'їдати дуже багато млинців у давнину їх продавали торговки і рознощики в лотках, готували млинці і в трактирах.

слід зазначити, в російській традиції млинці їдять руками, без ножа і вилки.