Палак Панір

Основа для приготування паніра-шпинат. Можна використовувати свіжий або заморожений. Якщо готуємо зі свіжого, промиваємо його і рубаємо на дрібні шматочки. Доводимо воду до кипіння, опускаємо в неї шпинат і проварюємо протягом 2-3 хвилин до готовності, зелень змінить колір і зменшиться в об'ємі. Відкидаємо шпинат на друшляк, промиваємо холодною водою і даємо трохи стекти. Повністю підготовлений шпинат подрібнюємо в блендері до стану пюре, перекладаємо на тарілку і на час забуваємо про нього.

Лук очищаємо від шкірки, промиваємо і просушуємо. Нарізаємо його кубиками і обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з оливковою олією. Поки проходить термообробка цибулі, очищаємо часник і імбир, нарізаємо їх на маленькі шматочки. З перцем чилі краще працювати в рукавичках, видаляємо з нього насіння і також рубаємо на шматочки. Відправляємо все нарізані продукти до цибулі, перемішуємо і обсмажуємо ще 5 хвилин.

помідори у власному соку нарізаємо дрібними кубиками, відправляємо на сковороду, приправляємо куркумою. Помішуємо, смажимо хвилини 3, потім додаємо пюре шпинату і воду. Помішуючи, залишаємо готуватися протягом 10 хвилин після закипання на повільному вогні.

коли блюдо вже практично готове, додаємо сіль, гарам масала і доповнюємо половиною порції вершків. У приготуванні традиційної страви використовується індійський сир панір, але купити його за межами батьківщини досить проблематично. Практично без втрати смаку, його можна замінити будь-яким схожим сиром. Найкраще проявляє себе всім звичний адигейський.

сир нарізаємо на шматочки і відправляємо на сковороду відразу після приправ. Зменшуємо вогонь до мінімального і готуємо ще протягом 2-3 хвилин. Вимикаємо і подаємо блюдо в гарячому вигляді, відразу після приготування. Перелив в порційний посуд додаємо вершки, що залишилися для прикраси. Також прикрашаємо за смаком спеціями, зеленню або натертим сиром.

смачного!