вибирай бездоганні авторські рецепти домашньої сметани на кулінарній інтернет-сторінці 1000.menu. Спробуй варіації з незбираного домашнього молока, кефіру і вершків, зі спеціальною закваскою і без. Регулюй жирність сметани самостійно!
Сметана – один з найстаріших молочних продуктів. У минулому збирали вершок зі сквашеного надоєного молока. В сучасних умовах методи отримання сметани удосконалилися. Найважливішу роль в приготуванні сметани грає основна сировина – молоко. Тому треба купити незбиране молочко. Бажано це зробити на ринку, де натуральна жирність досягає 30%. Другим обов'язковим інгредієнтом є закваска, вибір яких досить великий. Обов'язково звернути увагу на термін придатності і склад сировини.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах домашньої сметани:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| кефір | 38 | 2.8 | 1 | 4 |
| Закваска | 29 | 3 | 0.1 | 4 |
| вершки | 300 | 2.8 | 20 | 3.6 |
| кисле молоко | 60 | 2.2 | 2.5 | 3.5 |
цікавий рецепт:
1. Закип'ятити в сотейнику Домашнє незбиране молочко.
2. Остудити до 40°.
3. У невеликому обсязі теплого молока розвести закваску.
4. Вилити розчин в основну масу. Старанно розмішати.
5. Залити в ємність, гарненько укутати. Помістити в тепле місце, або використовувати йогуртницю.
6. Після часу (7-9 годин) перевірити сметану на готовність. У разі якщо вона досить загусла, охолодити кілька годин в холодильнику.
П'ять найбільш поживних рецептів домашньої сметани:
| Назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| домашня сметана в мультиварці | 10 год 25 хв | 300 | +11 |
| Сметана Домашня в йогуртниці | 8 год | 300 | +4 |
| домашня сметана з вершків | 2 д 10 хв | 237 | +11 |
| Сметана з козячого молока домашня | 4 д | 68 | +17 |
| смачна густа домашня сметана | 2 д 3 год 45 хв | 68 | +37 |
Корисні поради:
& Bull; найчастіша причина невдачі в приготуванні сметани – недотримання температурного режиму. Оптимальна температура приготування 35 & deg; -40°.
&Bull; Сметану можна сквашувати будь-яким зручним способом. Головна мета-отримання цінних молочних органічних кислот, що приносять користь організму.
• для виготовлення сметани можна використовувати вершки будь-якого ступеня жирності.