Склад / інгредієнти
спосіб приготування
Молоко довести до кипіння і залишити на вимкненій плиті остигати до 40С. перелити в 2л банку, додати кефіру. Закрити щільно кришкою і добре збовтати.
Банку закутати в ковдру і залишити на 7 годин.
після 7 годин молоко повинно скваситься. Воно повинно бути таким, щоб при нахилі банки погано відокремлювалося від стінок. Якщо виділиться сироватка, не страшно.
тепер друшляк вистелити декількома шарами чистої марлі, встановити його над підходящої посудом і перелити вміст банки туди. Посуд разом з друшляком закрити кришкою і прибрати в холодильник. Повинна отцедиться сироватка. Заглядаємо в холодильник і перевіряємо, як там сметана, періодично її помішуючи. На відціджування піде + -8 годин
тепер перекласти молочну масу в підходящий посуд і збити блендером до потрібної консистенції. Щоб отримати більш рідку сметану, можна долити трохи молока. Збивати потрібно до двох хвилин на високій швидкості.
все, сметана в домашніх умовах готова, її можна використовувати за призначенням) найкраще дати їй "відпочити" цілу ніч в холодильнику. Вона вийде більш смачною.
ця сметана може стати закваскою для двох наступних партій. Потім потрібно знову використовувати кефір.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал / 100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Кефір жирний - 62 ккал/100г
- Кефір 1%-ної жирності - 38 ккал/100г
- Кефір знежирений - 30 ккал/100г
- Кефір " доктор Біфі» 1,8 % - ної жирності - 45 ккал/100г
- Кефір 2,5% жирності - 53 ккал/100г
