склад / інгредієнти
спосіб приготування
1. У чисту суху каструлю вливаємо домашнє молоко, відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння. Це необхідно для того, щоб убити сторонні бактерії, тому ні в якому разі не ігноруємо цю опцію. Якщо ж використовувати ультрапастеризоване молоко, то кип'ятити його не потрібно - воно не містить бактерій і їх спор.
2. Остужаем молоко до 37-40 градусів (якщо використовується ультрапастеризоване молоко, підігріваємо до цієї температури).
3. Невелика кількість молока змішуємо з закваскою - ретельно, щоб порошок добре розчинився, після чого додаємо суміш в інше молоко.
4. Накриваємо каструлю кришкою і вкутуємо в теплий плед. Ми залишаємо на 7-10 годин (на ніч).
5. Охолоджуємо сметану в холодильнику для повної стабілізації хоча б протягом двох годин.
вдалих експериментів і всього хорошого!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Закваска - 29 ккал/100г
