домашня сметана з молока

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування домашньої сметани найкраще взяти незбиране Домашнє коров'яче молоко, але, якщо такого немає, підійде і магазинне. Просто беріть молоко з найвищим відсотком жирності. Можна також зробити молоко більш жирним, додавши в нього вершкове масло. Для цього молоко підігрівають і опускають в нього масло. Коли шматочки масла розтануть в теплому молоці, його збивають кілька хвилин блендером.

2. Крок 2:

   

   Тепер молоко треба закип'ятити, а потім залишити остигати до температури близько сорока градусів. Воно повинно бути приємно теплим на дотик.

3. Крок 3:

   

   Прибираємо пінку і вливаємо в молоко кефір. Добре перемішуємо вінчиком.

4. Крок 4:

   

   Накриваємо каструлю з молоком кришкою і замотуємо в рушник або ковдру. Ми залишаємо на 7 годин.

5. Крок 5:

   

   В результаті повинна вийти ось така густа кисле молоко.

7. Крок 6:

   

   Над каструлею встановлюємо друшляк і вистилає його або марлею, складеної в кілька шарів, або лляною серветкою.

8. Крок 7:

   

   Виливаємо в друшляк нашу кисле молоко, накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 8 годин. Вантаж ставити не треба. Щоб сироватка краще відходила, можна час від часу помішувати масу.

9. Крок 8:

   

   В результаті отримуємо ось таку масу.

10. Крок 9:

    

    Переливаємо майбутню сметану в миску і добре перемішуємо вінчиком. Можна пробити занурювальним блендером. Якщо консистенція здасться густуватою, додайте при збиванні трохи молока. Готову сметану переливаємо в скляну тару і зберігаємо в холодильнику.