Капуста квашена в розсолі в банку на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуємо всі інгредієнти. Морква помиємо і очистимо від шкірки. У капусти знімемо верхні листочки.

2. Крок 2:

   

   Тепер нашаткувати капусту дрібно. Дуже зручно це робити спеціальним пристосуванням. Нарізаємо стільки капусти, щоб вистачило утрамбувати в 2-х літровий бутель.

3. Крок 3:

   

   Морквину натремо на середній тертці. Можна і на дрібній, якщо вам так більше подобається.

4. Крок 4:

   

   Нашатковану капусту перекладаємо в миску або каструлю, туди ж поміщаємо натерту моркву. Насипаємо кмину і перцю горошком. Все це приминає і перемішуємо руками трохи стискаючи і придавлюючи. Потім додаємо 1 столову ложку солі і знову приминає, щоб почав виділятися сік.

6. Крок 5:

   

   Ось така суміш повинна у нас вийде. Перекладаємо в банку нашу капусту з морквою і спеціями і гарненько утрамбовуємо. Капуста не повинна бути до самого верху.

7. Крок 6:

   

   Потім беремо 0.5 л води, додаємо туди ще 1 ст.л. солі і перемішуємо до розчинення. Наливаємо цей розсіл в банку з капустою. Вода повинна покрити капусту, але не бути до самого верху. Якщо води не вистачило, то налийте ще трохи. Потім покладіть в банку на капусту кришку пластикову меншого діаметру, а на неї поставте баночку з водою, яка буде служити вантажем для тиску на капусту. І поставимо бутель з капустою в тепле місце.

8. Крок 7:

   

   Капуста буде кваситься близько трьох днів. Протягом дня необхідно періодично проколювати капусту дерев'яною паличкою, щоб виходили гази і капуста не стала гірчити. Якщо ви поклали капусти до верху, то поставте бутель до якусь ємність, тому що з часом розсіл буде виливатися з банки. Через три дні спробуйте капусту. Якщо вона хрумтить і кисленька, а ще більше не виділиться газ, не йдуть знизу бульбашки, значить капуста готова.