Люля кебаб з фаршу свинини і яловичини на мангалі

для того щоб люля кебаб вийшов соковитим і смачним, оптимальне співвідношення м'яса для його приготування - 80% яловичини і 20% свинини. Свинину при цьому найкраще брати пожирніше, щоб кебаб вийшов соковитим і м'яким.

отже, в першу чергу змішати яловичий і свинячий фарш між собою.

Лук очистити від лушпиння, промити і обсушити. Потім дрібно порізати його кубиками. Можна покласти цибулі побільше, на свій смак. Лук також відповідає за соковите і м'яке м'ясо.

гілочки свіжої кінзи також промити під струменем води і висушити, розклавши їх на паперовому рушнику або серветках. Потім відрізати грубі стеблинки, а решту зелень дрібно порубати.

у ступку перекласти подрібнені ріпчасту цибулю і кінзу. Додати часниковий порошок і паприку. Потовкти всі інгредієнти в спеціальній ступці так, щоб цибуля пустив свій сік. Повинна вийде пюреобразная маса.

отриману масу з цибулі, зелені і спецій додати в ємність з фаршем. Ретельно вимісити фарш, щоб спеції рівномірно розподілилися. Накрити фарш харчовою плівкою і залишити на пару годин, щоб він настоявся і просочився приправами. Пару раз за годину знову перемішувати його руками і накрити.

після зазначеного часу, коли фарш настоявся, приправити його сіллю і свіжомеленим чорним перцем на свій смак. Знову гарненько перемішати фарш і трохи відбити його.

після виконаних маніпуляцій фарш зробився більш клейким і густим. Тепер з нього легко можна сформувати люля кебаб.

далі приготувати люля кебаб на мангалі. Коли вугілля наберуть жар, потрібно взяти шампури і нанизати на них фарш у вигляді своєрідних ковбасок шириною не більше 2-3 см.для того, щоб було легше ліпити люля кебаб, можна попередньо змочити руки холодною водою. Смажитися люля кебаб досить швидко над слабким теплом.

готовий люля кебаб подають з овочами, зеленню і лавашем.

смачного!