Салат чафан класичний з яловичиною

Різнокольоровий салат з оригінальною подачею. Цей салат може служити самостійним другою стравою. Він ситний, апетитний і корисний через велику кількість в ньому овочів.

sharlis

автор рецепта

0290

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

300

Буряк

150

Морква

150

Цибуля

100

Капуста

150

Картопля

250

Петрушка

Суміш перців мелених

за смаком

Сіль

за смаком

Оцет

Рослинна олія

150

Майонез

100

Сметана

100

Часник

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 6 г

жири 57 % 17 г

вуглеводи 23 % 7 г

202 ккал

ГІ: 86 / 0 / 14

покрокове приготування

Час приготування: 40 хв

Крок 1:
Як приготувати салат чафан класичний з яловичиною? Яловичину наріжте тонкою соломкою. Можна попередньо потримати свіже м'ясо в морозилці протягом півгодини, щоб воно трохи підмерзло і його легше було нарізати.
Крок 2:
На сковороду налийте 50 мл рослинного масла і добре його прогрійте. Викладіть м'ясо одним шаром і обсмажте його до хрусткої і рум'яної скоринки 5-7 хвилин з одного боку і стільки ж з іншого. Вогонь більше середнього. Соліть за смаком.
Крок 3:
Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Перекладіть його в невелику миску, залийте до країв посуду гарячою водою і додайте оцет. Залиште маринуватися на 30 хвилин. Таким чином цибуля не буде гірчити.
Крок 4:
Капусту наріжте якомога тонше. Буряк і моркву очистіть і наріжте окремо на тертці для корейської моркви. На вказану вагу у мене вийшла одна середня буряк, одна середня морква і 1/4 невеликого вилка молодої капусти.
Крок 5:
Картоплі на вказану вагу вийшло три середніх бульби. Картоплю очистіть, вимийте і наріжте тоненькою соломкою - тонше, ніж на картоплю фрі. Знову промийте окропом, щоб змити крохмаль, відкиньте на друшляк і розкладіть на обробну дошку для просушування.
Крок 6:
На сковороді нагрійте рослинне рафінована олія (100 мл) і варіть картоплю на сильному вогні не більше 3-х хвилин - масло має майже покрити картоплю. В кінці теплової обробка вона повинна залишитися світлою з ледве помітною золотистою скоринкою. Готову картоплю відкиньте на друшляк або вийміть шумівкою, щоб відокремити її від масла. Картопля виходить напівсирої.
Крок 7:
Петрушку вимийте і наріжте.
Крок 8:
Тепер зберіть салат. Всі складові викладіть гіркою. Візьміть велике блюдо, в середину викладіть м'ясо, навколо м'яса по колу викладіть овочі: буряк, капусту, моркву і картоплю, послідовність повторюємо і стежимо за тим, щоб буряк був навпаки буряка морква - навпаки морквини і т.д. між секцій посипте зеленню. Лук викладіть поверх овочів навколо м'яса. Зверху посипте салат сіллю і сумішшю перців.
Крок 9:
До салату окремо подайте суміш зі сметани, майонезу і часнику, можна ще посипати її подрібненим кропом.

смачніше не придумаєш!

Майонез краще приготувати самостійно. Буде смачніше і корисніше. Дивіться тут цікаві рецепти домашнього майонезу.
також в якості заправки можна використовувати не тільки майонез, але і сметану або натуральний йогурт. Їх можна взяти окремо або змішати з майонезом в будь - якій пропорції на свій смак-це знизить калорійність страви.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

оцет в рецептах, якщо автором не вказано інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.