Вірменський шашлик м'який і соковитий на мангалі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як смажити Вірменський шашлик на мангалі? Підготуйте необхідні продукти. Традиційно Вірменський шашлик готують з жирної баранини або свинини. Найкраще використовувати шийку, в ній багато жирних прошарків, який зроблять шашлик особливо соковитим.

2. Крок 2:

   

   М'ясо промийте у воді, потім добре обсушити, зайва волога при смаженні шашлику завадить йому зарум'янитися. Зріжте з нього плівки, виріжте жили, наріжте порційними шматочками. Розмір шматочків вибирайте на свій смак. Чим дрібніше нарізка, тим швидше вона прожариться на мангалі. Я віддаю перевагу середньому розміру шматків.

3. Крок 3:

   

   Одну велику ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння, промийте і натріть на дрібній тертці, обов'язково залишаючи утворюється сік — це основа маринаду! Вірменський шашлик готується без додавання майонезу, мінеральної води та інших зайвих інгредієнтів — тільки на цибульному соку і макусі.

4. Крок 4:

   

   Додайте натерту цибульну масу в салатник або миску до м'ясної нарізки.

5. Крок 5:

   

   Всипте сіль і суху приправу, що складається з суміші меленої солодкої паприки і меленого гострого перцю. За бажанням можна додати і інші спеції або прянощі. Ретельно перемішайте м'ясо з натиском, щоб кожен шматочок обволікся цибулевої кашкою і спеціями. Залиште м'ясо маринуватися на 1 годину.

7. Крок 6:

   

   Після цього очистіть, промийте і наріжте залишилася цибулину великими, широкими кільцями. Всипте нарізку в ємність, влийте рослинне масло. Використовуйте або оливкову, або соняшникову, але без запаху, щоб м'ясо "не втягнуло" його в себе.

8. Крок 7:

   

   Акуратно перемішайте м'ясо, щоб не пошкодити кільця цибулі. Залиште його на холоді протягом 4-6 годин, краще на всю ніч. Перед приготуванням замаринований масу обов'язково вийміть з холодильника і залиште при кімнатній температурі на 1,5-2 години, так як холодні шматочки м'яса погано обсмажаться — вони приготуються по краях, а всередині залишаться сирими.

9. Крок 8:

   

   Насадите шматочки маринованого м'яса на шампура поперемінно з кільцями ріпчастої цибулі. Маринад не виливайте, він знадобиться при смаженні.

10. Крок 9:

    

    Обсмажте шашлик на мангалі, над розпеченим вугіллям, протягом 15-20 хвилин. Обов'язково стежте за смаженням, обертайте шампура, щоб м'ясо прожарювалося рівномірно. Влийте в маринад, що залишився 100 мл води і час від часу поливайте їм шашлики, щоб вони не стали сухими в процесі смаження.

11. Крок 10:

    

    Готовий Вірменський шашлик подайте зі свіжою зеленню: петрушкою або кінзою, перцем, помідорами, кетчупом або іншими соусами. Смачного!