печінкові оладки зі свинячої печінки

корисно, просто, на вечерю і на друге, для всієї родини! Печінкові оладки зі свинячої печінки-блюдо легке і нескладне в приготуванні. Оладки виходять рум'яні, пишні, дуже апетитні, їх із задоволенням їстимуть навіть ті, хто не любить печінку.

hallen-bunny

автор рецепта

02169

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Печінка свиняча

600

Молоко

Цибуля

Борошно

Манка

Сметана (можна замінити майонезом)

Сода харчова

0.3

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

для смаження:

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 46 % 13 г

жири 32 % 9 г

вуглеводи 21 % 6 г

142 ккал

ГІ: 67 / 17 / 17

покрокове приготування

час приготування: 1 год 10 хв

Крок 1:
Як зробити печінкові оладки зі свинячої печінки? Підготуйте продукти. Печінка, якщо вона була заморожена, разморозьте, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Молоко знадобиться для замочування печінки. Врахуйте, що це треба буде зробити заздалегідь, за годину-дві до приготування. Замість сметани можете взяти майонез.
Крок 2:
Свиняча печінка може трохи гірчити, від цього можна позбутися, замочивши її в молоці. Добре промийте печінку, якщо є жилки і судини, то постарайтеся їх вирізати. Розріжте печінку на шматки і залийте склянкою молока. Залиште печінку вимочувати в молоці мінімум на півгодини, а краще на годину-дві. Потім вийміть її з молока і трохи обсушити паперовими рушниками.
Крок 3:
Очистіть і наріжте невеликими шматками цибулю. Подрібніть печінку разом з цибулею за допомогою блендера або кухонного комбайна. У мене чаша подрібнювача блендера маленька, тому я робила це в кілька підходів. Печінкову масу перелийте в одну велику миску.
Крок 4:
Додайте до подрібнених печінки і цибулі по столовій ложці борошна, манки і сметани. Туди ж насипте сіль і соду. Добре перемішайте.
Крок 5:
Залиште печінкову суміш настоятися на півгодини, щоб манка як слід набрякла.
Крок 6:
Потім ще раз добре перемішайте настояну печінкову суміш. Розігрійте на середньому вогні сковороду і налийте на неї рослинне масло. Викладайте оладки ложкою на розпечену сковорідку. Обсмажте їх на невеликому вогні з двох сторін до рум'яної скоринки. Готові оладки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. Подавайте оладки на стіл зі сметаною з будь-яким гарніром. Смачного!

до таких печінковим оладок добре також подати часниковий соус і піджарку з лука з морквою.
як відомо, свиняча печінка трохи гірчить, тому багато її не люблять. Зате свиняча печінка ніжніше яловичої, в ній менше плівок, судин і прожилок. Готується вона набагато швидше і коштує дешевше.
свиняча печінка дуже корисна для здоров'я. Особливо при низькому гемоглобіні, так як в печінці високий вміст заліза. Також в свинячої печінки міститься фолієва кислота, яка необхідна вагітним жінкам.

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.