Вірменський Жінгялов Хац

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити Вірменський Жингялов Хац? Підготуйте продукти. Спочатку для тесту. Масло для нього візьміть рафінована, без запаху. Воду-хорошу, з фільтра або пляшки.

2. Крок 2:

   

   Як зробити тісто? Візьміть глибоку миску, просійте в неї борошно з сіллю. Просіювання не тільки прибере можливе сміття, а й наситить борошно киснем, що зробить вироби з нього краще.

3. Крок 3:

   

   У борошно налийте воду і рослинне масло. Останнє зробить тісто більш еластичним.

4. Крок 4:

   

   Почніть заміс. Спочатку перемішуйте ложкою, потім руками. Для зручності можете викласти його на стіл, присипаний борошном.

5. Крок 5:

   

   Місіть тісто до гладкого і однорідного стану. Воно повинно залишитися м'яким. Загорніть його в плівку і залиште на столі на 30 хвилин.

6. Крок 6:

   

   Як зробити начинку? Візьміть багато зелені: підійдуть зелена цибуля, листя салату, щавель, кріп, шпинат, кропива, петрушка, кінза, бурякова бадилля. Чим більше, тим краще.

7. Крок 7:

   

   Зелень переберіть, видаліть занадто грубі черешки, помийте, потім добре обсушити рушником. Кожен вид зелені дрібно наріжте.

8. Крок 8:

   

   Велика частина зелені і трав, що входять в начинку, повинна бути нейтрального смаку. А трав з яскраво-вираженим ароматом і смаком поменше. І обов'язково має бути присутня кінза. Звичайно, пропорції складових начинки можна варіювати, підбирати відповідно до свого переваги. Можна експериментувати і вибирати кращі варіанти.

9. Крок 9:

   

   Нарізану зелень висипте у велику ємність і добре перемішайте.

11. Крок 10:

    

    Відпочиле тісто розділіть на шматочки приблизно по 60 грам, скачайте з них колобки. Обов'язково накрийте заготовки рушником, щоб вони не заветрелісь. У мене вийшло 12 штук.

12. Крок 11:

    

    На столі, добре присипаному борошном, розкачайте кожен колобок в дуже тонку круглу коржик.

13. Крок 12:

    

    В окрему чашку відкладіть 2 порції начинки, додайте 2 столові ложки рослинної олії, сіль, перемішайте. Всю начинку відразу солити не потрібно, щоб зелень не дала сік.

14. Крок 13:

    

    На розкачане тісто викладіть порцію начинки, залишаючи з країв по 3-4 см.Начинки повинно бути багато, при смаженні вона сильно зменшиться в об'ємі.

15. Крок 14:

    

    Краї коржі підніміть до середини, защипніть.

16. Крок 15:

    

    Не доходячи до кінця, трохи притисніть "пиріжок" руками, щоб вийшло повітря, і защипніть до кінця.

17. Крок 16:

    

    Обсмажуйте Жингялов Хац з двох сторін на сухій сковороді на середньому вогні до рум'яності.

18. Крок 17:

    

    Хліб смажиться дуже швидко, тому не забувайте стежити за процесом, одночасно розгортаючи інші коржі і начиняючи їх зеленню.

19. Крок 18:

    

    Готовий Жингялов Хац складіть стопкою. Подавайте гарячим. Смачного!