Куксі по корейськи з м'ясом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти. Локшину для Кусі можна брати будь-яку: яєчну, рисову, гречану.. Я використовувала пшеничну. Основою овочевих складових завжди буде огірок і зелень, інші можуть змінюватися за наявністю, варіантів багато.

2. Крок 2:

   

   Готуємо ЗАПРАВКУ КУКСІ - мурі. У дослівному перекладі, це" лапшічная вода & quot;. Беремо охолоджену кип'ячену воду, додаємо соєвий соус, цукор, сіль і оцтову есенцію, добре розмішуємо. Пробуємо, якщо чогось не вистачає, коригуємо смак, щоб вам подобалося. Додаємо дрібно порізану зелень кінзи і цибулі. Багатьом подобається додавати зерна коріандру, їх попередньо обсмажити і потовкти. Мені достатньо тільки зелені. Ставимо в холодильник настоятися.

3. Крок 3:

   

   Підготувати М'ЯСО. Його обмити, якісно обсушити, зрізати плівки і жили. Потім нарізати на пластини уздовж волокон, товщиною близько 1 см.пластини розрізати поперек волокон на тонкі брусочки, шириною теж близько 1 см. Ніж повинен бути гострим, так як м'ясо беремо охолоджене, а його різати дрібно важче.

4. Крок 4:

   

   Готуємо МАРИНАД. До нарізаного м'яса додати соєвий соус, перець чорний і червоний гострий або суміш перців, сухий порошок часнику, рослинне масло. Добре перемішати і залишити маринуватися на столі, поки будемо готувати інші продукти. Часник можна брати свіжий, але при обсмажуванні він може підгоряти, тому я віддаю перевагу сухий порошок.

5. Крок 5:

   

   Готуємо огірковий САЛАТ. Огірки нарізати півкільцями, додати сіль, цукор, перець, часник. Часник краще пропустити через дрібний прес. Заправити ложкою рослинного масла, перемішати і прибрати в холодильник. Всі продукти ставимо в холодильник закритими.

7. Крок 6:

   

   Підготувати інші овочі. Від листя пекінської капусти взяти тільки ніжну частину листя, дрібно нарізати соломкою. Помідор нарізати дрібними брусочками, редиску не очищаючи натерти на корейській тертці. Всі овочі розкласти по окремих чашках, трохи посолити, перемішати. Накрити і також прибрати в холодильник.

8. Крок 7:

   

   Готуємо яєчні млинці. У чашку розбити 2 яйця, трохи посолити і розбовтати. Додати 2 ст.л. води і розбовтати до однорідності. Нагріти сковороду на помірно - сильному вогні, додати трохи олії і розлити яйце тонко. Смажити як звичайний млинець з двох сторін. Зняти і дати охолонути в розправленому вигляді. Потім згорнути рулетом і нарізати тонкою соломкою, як локшину. У мене вийшло 4 млинчика d 20 см.

9. Крок 8:

   

   Готуємо М'ЯСО на добре розігрітій сковороді. Масла налити трохи, 2-3 ст.л., добре розжарити майже до серпанок. Потім акуратно закинути м'ясо, помішуючи обсмажити пару хвилин, додати трохи води / щоб приховало дно, але не м'ясо /. Загасити не накриваючи кришкою до випарювання рідини, це близько 10 хвилин. Потім зверху додати дрібно порізаний часник і трохи перчик чилі, але це за бажанням, якщо любите гостре.

10. Крок 9:

    

    Готуємо локшину як зазвичай. Опускаємо в крутий, трохи підсолений окріп і варимо близько 7 хвилин або інший час, дивіться на упаковці. Головне, не переварити. Готову локшину відкинути на друшляк і промити під холодною водою. Скропити олією, перемішати, щоб локшина не злиплася. Якщо плануєте суп подавати не відразу, так само як і інші продукти накрити і прибрати в холодильник.

11. Крок 10:

    

    Збираємо СУП КУКСІ до подачі. У глибоку тарілку або піалу на дно кладемо локшину, зверху по колу розкладаємо приготовані заготовки, потім заливаємо заправкою і посипаємо свіжою зеленню. Їдять цей суп в Кореї паличками, а рідина відпивають через край / як наші предки пили чай з блюдця /. В європейських країнах користуються виделкою і ложкою.