Баранина смажена на сковороді Говурма по-азербайджанськи

бараняча м'якоть нарізається порційними шматочками десь по тридцять грамів, обвалюється в суміші перців і солі, а потім присмажується до появи апетитною скоринки. Зазвичай підсмажую її в розігрітій з баранячим салом сковорідці і виходить дуже навіть смачно. Потрібно сказати, що в азербайджанській кухні говурма служить свого роду заготівлею для інших страв. Скажімо, якщо змішати яловичину з розсипчастим відвареним рисом, то вийде щось на зразок плову. Я нерідко їм говурму з звичайнісінькою пшеничною кашею, полив її розтоленим жиром, на якому смажилося бараняче мяско. Напевно це найпростіша їжа, яку тільки можна приготувати з баранини. Почув я цей кулінарний рецепт в радіопередачі, присвяченій кухні народів Сходу. Навіть записувати не довелося, настільки він простий у приготуванні, а для справжніх східних кулінарних рецептів це дуже велика рідкість.