Смажений вугор (пямтян'окуі)

Отже, у нас з вами 1 кг цієї «пташки». Разрежем уздовж на 2 частини кожного вугра. Видалимо з нього всі кістки і нутрощі. Ясна річ, що його потрібно дуже ретельно промити в холодній проточній воді.
А тепер смачну підливу для нашого страви спорудимо. Для цього змішаємо гірку соєву пасту з соєвим соусом і додамо в цю оригінальну масу цукрову пудру, а потім... роздавлений часник і імбир. Поставимо все це на газову плиту, і доведемо до кипіння.
М'якоть вугрів, побризкавши попередньо горілкою, покладемо на жаровую сітку. Сюди ж покладемо голови і кістки. І починаємо смажити. Пам'ятайте, що робити це потрібно на сильному вогні, змащуючи нашу рибу час від часу приготовленої приправою, тобто своєрідною підливою. Смажимо вугрів до того часу, поки вони не стануть вже темно-коричневого кольору.
на блюді покладіть пюре. А на нього покладіть красиво вугрів. Прикрасити можна на ваш смак. І на стіл!
смачного!