Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити смажені кабачки з часником на зиму? Підготуйте всі продукти, які вказані в списку. Кабачки для рецепта по можливості візьміть молоді. У них тонка ніжна шкірка і практично немає насіння всередині. Кабачки добре вимийте і обсушити паперовими серветками. Якщо у вас зрілі плоди, то шкірку зріжте і видаліть середину з насінням.
Крок 2:
Часник очистіть від шкірки і обполосніть в чистій воді. Кабачки наріжте кружальцями завтовшки приблизно 0,7-1 см.
Крок 3:
Наступний крок самий витратний за часом. Кабачки потрібно обсмажити. Щоб швидше це зробити використовуйте відразу дві сковороди. Отже, в сковороді розігрійте рослинне масло без запаху. Надішліть кружечки в масло. Обсмажте до золотистого кольору з одного і з іншого боку.
Крок 4:
Викладіть кабачки на паперові Серветки. Це дозволить позбутися від надлишків масла.
Крок 5:
Зубки часнику пропустіть через прес або чеснокодавилку. Парасольки кропу обполосніть. Банки і кришки ретельно вимийте і простерилизуйте будь-яким зручним для вас методом. Зробити це можна на водяній бані, в мікрохвильовці або в духовці. Покладіть на дно банки парасольку кропу і частина часнику.
Крок 6:
Далі зробіть шар з обсмажених кабачків. Викладіть частину кружечків і посоліть. Додайте знову трохи часнику.
Крок 7:
Слідом зробіть знову шар з кабачками. Посоліть і додайте часник. І так далі, поки баночки повністю не наповняться. В процесі наповнення баночок струсіть їх пару раз, щоб кабачки щільніше вклалися.
Крок 8:
Влийте зверху в кожну банку оцет. У мене вийшло по 20 мл на одну півлітрову банку.
Крок 9:
Прикрийте банки кришками. Дно широкої каструлі застеліть тонким рушником. Поставте баночки в каструлю, налийте теплу воду по плечики і відправте на вогонь. Після закипання стерилізують кабачки близько 20-25 хвилин. Під час стерилізації в банках утворюється рідина, яка заповнить тару до верху.
Крок 10:
Закрийте банки кришками і переверніть верх дном. Укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Після приберіть заготовку для тривалого зберігання в будь-який прохолодне темне місце.
із вказаної кількості компонентів у мене вийшло дві банки по 0,5 л.
приємного вам апетиту!
Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Кабачки - 23 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Винний оцет (3%) - 9 ккал/100г
- Оцет 9% - 11 ккал/100г
- Оцет бальзамічний - 88 ккал/100г
- Оцет яблучний - 14 ккал/100г
- Оцет - 11 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
