Страви з вугра-9 домашніх смачних рецептів приготування

у Росії звичайний вугор мешкає в басейні Балтики.

щоб приготувати страви з вугра , цю рибу необхідно піддати ретельній обробці. рецепти з вугром радять спочатку вимити і витерти рибу насухо, щоб зняти слиз. Потім роблять надріз навколо голови вугра і знімають шкіру.
оскільки вугор дуже слизький, то можна перед цим розтерти в пальцях дрібку солі. Після цього можна розрізати вугра уздовж і потрошити. Якщо ми готуємо вдома, то процедура підготовки вугра до приготування буде виглядати саме так.

якщо ви вирішили маринувати вугра, то в цьому випадку шкіру з нього краще не знімати. Зазвичай під шкірою у цієї риби найсмачніший жир. Вугор рецепти радять варити в червоному вині, подавати до столу з кисло-солодким соусом, смажити, запікати і фарширувати.

наприклад, невеликі шматки вугра потрібно покласти в каструлю, сюди ж додати нашатковану цибулю, вино і бульйон, накрити кришкою і варити вугра до готовності. Потім викласти на блюдо і залити рибу соусом.

не настільки важливо, який з вугрів вам попадеться в магазині – морський або річковий. Однак слід пам'ятати, що в їх хімічному складі є істотні відмінності. Наприклад, в морському вугрі більше білків і менше жирів і калорій. Зате в річковому вугрі білків менше, а жирів набагато більше, а також його калорійність в три рази більше. У морському вугрі також відзначається великий вміст йоду. Зате таких корисних речовин, як залізо, фосфор і калій в обох видах цих риб майже порівну. Ну а що стосується вмісту вітамінів, то в вугрі є вітаміни А, D і E, а також деякі вітаміни групи В.