чізкейк з желатином без випічки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування чізкейку з желатином без випічки. Сир підійде будь-якої жирності. Ванілін можна замінити на ванільний цукор (1 ч.л). Вершки повинні бути добре охолодженими.

2. Крок 2:

   

   Пісочне печиво поламайте на шматочки, подрібніть в блендері до стану дрібної крихти. Можна це зробити так само за допомогою качалки.

3. Крок 3:

   

   Вершкове масло розтопіть на повільному вогні.

4. Крок 4:

   

   З'єднайте крихту з печива і масло, все ретельно перетріть. Повинна вийде маса, схожа на мокрий пісок. При стисканні в руках крихта повинна тримати форму і не розсипатися.

5. Крок 5:

   

   Для формування чізкейку візьміть роз'ємне кільце або роз'ємну форму без дна. Поставте її на плоску тарілку, на якій буде подаватися чізкейк. Викладіть пісочну крихту, розрівняйте і дуже добре утрамбуйте, щоб основа добре тримала форму. При цьому намагайтеся, щоб крихта не потрапила на стінки форми. Поставте форму з крихтою в холодильник на 30 хвилин. У мене діаметр форми 20 см.

6. Крок 6:

   

   Якщо сир крупинками або зернений, перетріть його в блендері до однорідної, гладкої маси.

7. Крок 7:

   

   Білий шоколад розтопіть на водяній бані. Як правильно розтопити шоколад на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху. Викладіть в неї шматочки шоколаду. Під впливом киплячої води шоколад почне танути. Злегка помішуйте шоколад, щоб прискорити процес. Зніміть шоколад з плити, дайте охолонути.

8. Крок 8:

   

   Желатин залийте водою, перемішайте. Залиште желатин на 10-15 хвилин, щоб він набух.

9. Крок 9:

   

   На водяній бані, помішуючи, доведіть желатин до повного розчинення. Якщо желатин розчиняєте на плиті, то стежте за ступенем нагріву (він повинен бути мінімальним), щоб желатин не закипів. Інакше він втратить свої желирующие властивості.

11. Крок 10:

    

    У зручну ємність викладіть протертий сир, цукрову пудру, ванілін. Збийте міксером до однорідності.

12. Крок 11:

    

    Влийте розтоплений негарячий шоколад. Ще раз збийте.

13. Крок 12:

    

    Ємність для збивання вершків візьміть з високими бортиками. Як правильно збивати вершки? Посуд для збивання і самі вершки повинні бути холодними, потримайте їх мінімум 1-2 години в холодильнику. Збивайте міксером на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті досить? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть збивання. Інакше вершки перетворяться в масло.

14. Крок 13:

    

    У сирну масу введіть тонкою цівкою розчин желатину, одночасно збиваючи на мінімальних обертах міксера.

15. Крок 14:

    

    Довго збивати не потрібно, достатньо довести масу до однорідності. Можна вмішати желатин за допомогою лопатки.

16. Крок 15:

    

    Невеликими порціями введіть в отриману масу збиті вершки, кожен раз акуратно перемішуючи лопаткою.

17. Крок 16:

    

    Дістаньте охолоджену основу, викладіть на неї приготовлену начинку. Форму з чізкейком злегка покрутіть для рівномірного розподілу маси, щоб верх десерту був рівним. Закрийте чізкейк харчовою плівкою і поставте в холодильник до повного застигання на 5-6 годин.

18. Крок 17:

    

    З готового десерту акуратно зніміть кільце і прикрасьте за бажанням.

19. Крок 18:

    

    Подавайте чізкейк, нарізавши на порційні шматочки. Смачного!