Паста з соусом песто

апетитна, найсмачніша, на вечерю для всієї родини! Паста з соусом песто-відомий рецепт італійської кухні. Цей рецепт мені дуже сподобався своїми пропорціями-песто виходить правильної консистенції і збалансованого смаку. Макарони до нього підійдуть будь-якої форми.

katushafin

автор рецепта

0355

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Макарони

450

для соусу песто:

Базилік

Кедрові горіхи

Рослинна олія

100

Пармезан

Часник

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 11 г

жири 30 % 24 г

вуглеводи 56 % 44 г

413 ккал

ГІ: 5 / 95 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1:
Як зробити пасту з соусом песто? Підготуйте продукти. Базилік для песто візьміть зелений. У соус йдуть тільки листя, стебла занадто жорсткі для нього. Масло найкраще підходить оливкова, але, через брак, підійде і звичайне рослинне. Замість пармезану можете взяти будь-який інший твердий сир. Горіхи також підійдуть будь-які-кешью, волоські, мигдаль.
Крок 2:
Спочатку приготуйте соус песто. Як зробити соус? Листя базиліка добре промийте і обсушити. Почистіть часник. Горіхи можете злегка підсушити на сковороді, я цього не робила. Складіть листя, горіхи, часник і масло в чашу блендера.
Крок 3:
Короткими імпульсними рухами подрібніть масу до стану крихти. Сильно перетирати не треба, песто являє собою не пастоподібну масу, а крупинчасту. Якщо у вас є мармурова ступка, то можете перетерти продукти в ній — саме так роблять в класичному рецепті.
Крок 4:
Сир натріть на дрібній тертці.
Крок 5:
Додайте сир до перетертої маси і буквально на кілька миттєвостей включите блендер, щоб змішати всі інгредієнти. Тепер треба спробувати песто на сіль, я додала чайну ложку. Якщо вам здасться соус солоним, не додавайте.
Крок 6:
Залишилося зварити макарони. Про те, як правильно варити макарони, читайте в кінці рецепта. Варіть їх до стану аль денте, "на зубок", це коли вони залишаються трохи твердими. Готову пасту відкиньте на друшляк і відразу складіть в глибоку миску. Якщо залишиться трохи води, не страшно, вона зробить соус більш рідким. Додайте песто, перемішайте і тільки потім розкладіть по тарілках. Але ви можете відразу розкласти макарони по тарілках і вже потім додати соус.

смак цієї страви багато в чому залежить від правильного вибору пасти - вибирайте макарони, зроблені тільки з твердих сортів пшениці. Вони не розварюються і набагато смачніше.
за формою і розміром підійде абсолютно будь-яка паста: спагетті, фузіллі, пір'я, ріжки, тальятеллі. Якщо ви досвідчений кулінар, то можете приготувати пасту самостійно.
готовий соус песто добре зберігається в холодильнику протягом декількох днів. Якщо ж ви зробили занадто велика кількість соусу, то заморозьте його. Краще розділити песто на порції.
крім пасти песто відмінно підходить до страв з курки, його також часто використовують в салатах.

Як правильно відварити макарони? Візьміть простору каструлю, налийте воду з розрахунку на 100 грам макаронних виробів 1 літр води. Головне, щоб вироби вільно плавали в рідині. Посоліть за смаком. Доведіть воду до кипіння. Важливо класти макарони саме в киплячу воду, інакше вони можуть злипнутися. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, до повної готовності або до стану аль-денте (час приготування завжди вказано на упаковці). Готові макарони відкиньте на друшляк і дайте стекти рідини. Промивати водою готові макарони не варто. Якщо ви не плануєте тут же перемішати макарони з соусом, то щоб уникнути злипання гарячих макаронів можна відправити їх з друшляка назад в каструлю і додати чайну ложку оливкової олії (або шматочок вершкового)і акуратно перемішати.