сирний сир із замороженого кефіру

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити сирний сир із замороженого кефіру? Підготуйте продукти. Для приготування сиру знадобиться тільки один інгредієнт — кефір. До його вибору поставтеся з усією ретельністю, так як від смаку і якості кефіру буде залежати і смак готового сиру. Найсмачніший вийде з жирного кефіру, до того ж він густіше — сиру вийде більше. Беріть свіжий кефір, не кислий, це теж важливо.

2. Крок 2:

   

   Насамперед заморозьте кефір. У мене було кілька пакетів, тому я перелила все в один і вже його прибрала в морозилку на ніч. Якщо у вас кефір в паперовому або пластиковому пакеті, то морозьте прямо в них. А ось пляшки я б не радила класти в морозилку — вони можуть лопнути. Після ночі в холодильнику дістаньте замерзлий кефір і залиште на 5-6 годин розморожуватися при кімнатній температурі.

3. Крок 3:

   

   Коли кефір повністю розморозиться, вилийте його в друшляк, застелений марлею, складеної в кілька шарів або щільною серветкою. Сам друшляк поставте в підходящий посуд, куди буде стікати сироватка. Залиште кефір постояти в такому вигляді години 2, за цей час він стане трохи густіше.

5. Крок 4:

   

   Потім загорніть краю серветки, накриваючи масу, зверху покладіть плоску тарілку. Встановіть вантаж. Добре підходять банки з яким-небудь наповненням — водою, варенням або консервацією. Приберіть конструкцію в холодильник на 8 годин.

6. Крок 5:

   

   За цей час сироватка стече через тканину в миску, а в серветці залишиться ніжна сирна маса, дуже схожа на м'який сир. Я ще трохи віджала сир прямо в серветці, так як льон сильно ввібрав рідину. Отриману сироватку, до речі, можна використовувати для приготування інших страв — млинців, хліба, тіста.

7. Крок 6:

   

   Перекладіть сир з серветки в скляну тару — в ній він збережеться найкраще. Зберігайте сир в холодильнику, максимум 5 днів. З літра кефіру у мене вийшло близько 250 грам сиру. Якщо ви будете використовувати його в якості намазки для бутербродів, то можете додати трохи солі і зелені. Для солодкої випічки сіль не обов'язкова.