Дикий рис з овочами

1. Промийте рис і замочіть його в холодній воді на 15 хвилин.
2. Помідори обшпарте, зніміть шкірку і видаліть насіння. М'якоть наріжте кубиками (французи називають це конкассе). Очистіть цибулю і часник і наріжте кубиками (цибуля досить дрібно, часник дуже дрібно). Цукіні наріжте кружальцями, а моркву - кубиками (приблизно як цибуля).
3. У товстостінній каструлі (Казані, утятніце-гусятниці) добре розігрійте масло. Додайте цибулю і куркуму, перемішайте і протушкувати під кришкою 1-2 хвилини (дивіться, щоб цибуля не згорів).
4. Додайте до цибулі часник, кмин, коріандр і мак. Перемішайте і трохи потримайте під кришкою, щоб добре прогріти (часник не повинен стати коричневим, інакше буде гірко). Посоліть за смаком.
5. Злийте з рису воду. Додайте рис в каструлю з цибулею, часником і спеціями. Перемішайте і тушкуйте-обсмажуйте до прозорості.
5. Додайте бульйон (воду) і лавровий лист. Посоліть за смаком. Зменшіть вогонь до середнього або малого і готуйте по кришкою 7-10 хвилин.
6. Додайте моркву, цукіні і помідори. Посоліть за смаком. Розподіліть рівним шаром зверху (не перемішуйте). Варіть (млоїте) під кришкою ще 10 хвилин. Дайте трохи постояти під кришкою, перемішайте, розсипайте по тарілках. При подачі посипте кокосовою стружкою.
приємного!