яйце бенедикт з голландським соусом

1. Ріжемо багет на шматочки (приблизно 6-7 см завтовшки), перевертаємо і відрізаємо верхівку.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо на суміші оливкової і вершкового масла. Додаємо до цибулі шпинат, сіль і перець, обсмажуємо до м'якості листя.
3. Витягаємо вміст сковорідки в окрему ємність і обсмажуємо тоненькі смужки бекону.
4. На жиру, що залишився після бекону, обсмажуємо шматочки багета, придавлюючи шматочки лопаткою, надаючи їм більш плоску форму.
5. Жовтки збиваємо за допомогою блендера, додавши сіль, лимонний сік і паприку. Розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовці, і додаємо його до жовтків, ще раз збиваємо. Переливаємо соус в сотейник і підігріваємо на водяній бані, безперервно помішуючи віночком. Коли маса почне густіти, прибираємо сотейник і даємо охолонути соусу.
6. Ще одна складова бутерброда-це яйце-пашот. Відварюється таке яйце без шкаралупи. Воду доводимо до кипіння, злегка солимо. Яйце розбиваємо в чашку, виливаємо в киплячу воду. В результаті жовток повинен бути не крутим, тому варимо всього пару хвилин. Викладаємо яйце за допомогою шумівки на ситечко, даємо стекти воді.
7. На підготовлений багет викладаємо по 1 столовій ложці обсмаженого шпинату, зверху - шматочок бекону, поверх нього - яйце пашот і на завершення поливаємо все голландським соусом.

смачного!