Борщ холодний
Склад / інгредієнти
12
порцій:
спосіб приготування
дуже простий, але, тим не менш, смачний кулінарний рецепт під назвою «Борщ холодний Костромської» відрізняється від інших холодних борщів і борщ (якими так славиться російська кухня) наявністю відвареної квасолі. Вона надає всьому блюду дуже приємний, ніжний смак.
для початку гарненько моєму буряк і варимо її в шкірці в невеликій кількості води, куди потрібно додати трохи оцту. Далі очищаємо буряк і нарізаємо її соломкою. Також відварюємо картоплю і капусту – окремо; картоплю варимо в мундирі, капусту – великими шматками. Після того як овочі охолонуть, капусту ми шаткуємо дрібно, а очищену від шкірки картоплю нарізаємо на довгі тонкі скибочки. Квасоля у нас також повинна бути вареною. У воду краще додати солі. Засипаємо буряк, картоплю, капусту і квасолю в окрему каструлю і заливаємо хлібним квасом. Сюди ж відправляємо нарізану зелену цибулю, нарізані кубиками яєчні білки і зелень. Жовток розтираємо зі сметаною, сіллю і невеликою кількістю цукру – це у нас буде заправка для борщу. На стіл їжа подається холодної, краще з холодильника.
для початку гарненько моєму буряк і варимо її в шкірці в невеликій кількості води, куди потрібно додати трохи оцту. Далі очищаємо буряк і нарізаємо її соломкою. Також відварюємо картоплю і капусту – окремо; картоплю варимо в мундирі, капусту – великими шматками. Після того як овочі охолонуть, капусту ми шаткуємо дрібно, а очищену від шкірки картоплю нарізаємо на довгі тонкі скибочки. Квасоля у нас також повинна бути вареною. У воду краще додати солі. Засипаємо буряк, картоплю, капусту і квасолю в окрему каструлю і заливаємо хлібним квасом. Сюди ж відправляємо нарізану зелену цибулю, нарізані кубиками яєчні білки і зелень. Жовток розтираємо зі сметаною, сіллю і невеликою кількістю цукру – це у нас буде заправка для борщу. На стіл їжа подається холодної, краще з холодильника.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Сметана 30 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал / 100г
- Яєчний жовток - 352 ккал / 100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Буряк - 40 ккал/100г
- Сушений буряк - 278 ккал/100г
- Буряк відварний - 49 ккал/100г
- Квасоля - 328 ккал/100г
- Біла квасоля - 352 ккал/100г
- Квасоля вогненно-червона - 23 ккал/100г
- Квасоля свіжозаморожена в упаковці (300 г.) - 102 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Цибуля зелена - 19 ккал/100г
- Капуста білокачанна - 28 ккал/100г
- Капуста білокачанна варена - 21 ккал/100г
- Квас - 25 ккал/100г
