Жур з копченої грудинки

Жур - це ситний суп, який дуже популярний в Польщі. Саме це блюдо має слов'янське коріння і відомо з давніх-давен. Головна родзинка цієї їжі-закваска з житнього або вівсяної муки, яка і носить назву жур. Особливою гордістю польських кухарів є жур з копченою грудинкою. Пропоную вам приготувати супчик з цього кулінарного рецепту, щоб відчути смак Польщі та Стародавньої слов'янської кухні! Спочатку нам потрібно приготувати закваску. Для цього потрібно розвести у воді житнє або вівсяне борошно і поставити в тепле місце для бродіння на 3-4 дні. Тепер приступимо власне до приготування супу. Зваримо з кісток, грудинки і овочів, заздалегідь нарізаних, бульйон, процідити його і заллємо в бульйон закваску. Доведемо до кипіння, посолити і додамо копчену грудинку і часник, розтертий разом з сіллю. З кісток, овочів і копченої грудинки зварити бульйон. Процідити, залити в нього жур, прокип'ятити і посолити. Жур потрібно подавати холодним зі сметанкою і половинкою вареного яйця. Він кислуватий на смак, підбадьорливий, ситний і в той же час дуже корисний, так як житнє або вівсяна закваска містить багато вітамінів і мікроелементів. Особливо він буде хороший в літню спеку. Будьте впевнені, що ваші домашні попросять добавки, так що приготуйте побільше!