Фляки з рубця

Ну хіба вам не хочеться спробувати страву з такою назвою?! Цього літа я побувала в Польщі і, звичайно ж, скуштувала чудової польської кухні. З національними гастрономічними"пам'ятками & quot; завжди цікаво познайомитися. Так ось, в меню практично будь-якого пристойного ресторану серед супів ви обов'язково знайдете польську їжу, яка називається фляки. Це смачна страва можна приготувати самим, потрібно тільки набратися терпіння. Головний інгредієнт цього кулінарного рецепту-яловичий рубець.
ЛиоВитаAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 55 % 12 г
жири 32 % 7 г
вуглеводи 14 % 3 г
123 ккал
ГІ: 50 / 0 / 50

спосіб приготування

Час приготування: 1 год

рубець потрібно ретельно підготувати, щоб він не мав ніяких сторонніх запахів. Для цього рубець поскоблім ножем, ще краще - щіткою, кілька разів промиємо холодною водою, прокип'ятити і виллємо відвар. Якщо знадобиться, то цю процедуру можна повторити. Тепер приготуємо кістковий бульйон, віділлємо половину, і в бульйоні, що залишився в каструльці, зваримо рубець. Для цього буде потрібно близько 4 годин, але ми ж не шукаємо легких шляхів! Тим більше, що страва варта зусиль! Потім кладемо в бульйон половину овочів, заздалегідь нарізаних. А іншу половину потрібно пасерувати в жирі. Борошно злегка підсмажуємо в жирі, розводимо її половиною бульйону, яку ми відлили, і кип'ятимо. Зварений рубець нарізаємо на тонкі скибочки, кладемо в борошняний соус, додаємо туди ж овочі і за смаком приправляємо сіллю, перцем і мускатним горіхом. Подавати потрібно з тертим сиром, перцем, майораном і імбиром. Тепер можете покуштувати легендарне польське блюдо!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Лук - 41   ккал/100г
  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Сир " голландський» - 352   ккал/100г
  • Сир " Швейцарський» - 335   ккал/100г
  • Сир " Російський» - 366   ккал/100г
  • Сир " костромський» - 345   ккал/100г
  • Сир " Ярославський» - 361   ккал/100г
  • Сир " Алтайський» 50% жирності - 356   ккал/100г
  • Сир " радянський» - 400   ккал/100г
  • Сир " степовий» - 362   ккал/100г
  • Сир " Углицький» - 347   ккал/100г
  • Сир " Пошехонський» - 350   ккал/100г
  • Сир " ламбер» - 377   ккал / 100г
  • Сир "аппнцеллер" 50 % - ної жирності - 400   ккал/100г
  • Сир " честер» 50 % - ної жирності - 363   ккал/100г
  • Сир " едамер» 40 % - ної жирності - 340   ккал/100г
  • Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395   ккал/100г
  • Сир " Емменталь» 45% - ної жирності - 420   ккал/100г
  • Сир " гауда» 45 % - ної жирності - 356   ккал/100г
  • Сир " аіадеус» - 364   ккал/100г
  • Сир " дім блан» (напівтвердий) - 360   ккал/100г
  • Сир " ло спальміно» - 61   ккал/100г
  • Сир " еторкі» (овечий, твердий) - 401   ккал/100г
  • Сир білий - 100   ккал/100г
  • Сир жовтий жирний - 260   ккал/100г
  • Алтайський сир - 355   ккал/100г
  • Каунаський сир - 355   ккал/100г
  • Латвійський сир - 316   ккал/100г
  • Сир лімбургер - 327   ккал/100г
  • Литовський сир - 250   ккал/100г
  • Озерний сир - 350   ккал/100г
  • Грюйер сир - 396   ккал/100г
  • Імбир - 80   ккал/100г
  • Імбир сухий - 347   ккал/100г
  • Імбир маринований - 51   ккал/100г
  • Майоран - 271   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Перець мелений червоний - 318   ккал/100г
  • Корінь петрушки - 49   ккал/100г
  • Кістки яловичі - 105   ккал/100г
  • Рубець - 97   ккал/100г
  • Мускатний горіх - 556   ккал/100г

Схожі рецепти