холодний борщ на кефірі з базиліком і огірками

Ура! Ось, нарешті те довгоочікуване літо. Скоро у відпустку, купатися, засмагати і відпочивати. А поки спека, і нескінченні дієти, адже у відпустці хочеться бути чарівною.
не буду зараз розповідати про дієти, краще поділюся секретом дуже легкого і свіжого супчика. Це Литовський холодний борщ на кефірі. Просто джерело вітамінів, дуже освіжає в спеку, ну і звичайно, безцінний кулінарний рецепт для тих хто на дієті.
беремо молоду буряк з бадиллям, моєму її і кидаємо варитися. Потрібно приблизно літр підсоленої води. Коли буряк звариться, ріжемо її соломкою, бадилля теж нарізаємо.
у остиглий буряковий відвар кладемо порізані свіжі огірки, і зелень. Потім туди ж потрібно покласти нашу буряк з бадиллям.
варимо яйця. Білок ріжемо на невеликі шматочки, а жовток розтираємо і додаємо в суп, добре розмішавши. Додаємо склянку кефіру. Пробуємо наш супчик на сіль, якщо не вистачає то солимо за смаком і розливаємо по тарілках. У кожну тарілку додаємо порізаний білок і сметану.Прикрашаємо холодний борщ яйцем порізаним на четвертинки.
Суп чимось схожий на всім нам знайомий звичайний борщ, тільки набагато свіже, легше і ароматні. Справжня літня їжа. Смачного!