суп з баранини по-індійськи

такий суп з баранини є традиційною їжею в Північній Індії. Його кулінарний рецепт не змінювався століттями, і зараз його готують все так само як і в давнину, лише з незначними варіаціями.
всі інгредієнти крім борошна і меленого чорного перцю варять в підсоленій воді близько двох годин. М'ясо повинно сильно розваритися і почати відставати від кісток. У каструлі до цього моменту повинна залишитися лише половина води. Хоча це вже буде не вода, а темний жирний, дуже насичений бульйон. Фільтруємо бульйон через шматок марлі, складеної вдвічі.Шматки баранини відкладаємо, а всю гущу, що залишилася в марлі перетираємо через металеве сито. У вам повинна вийти однорідна кашка. Відправляємо її назад в бульйон і ставимо його на вогонь. У холодній воді розводимо ячмінну муку, і обережно вливаємо її в киплячий суп, постійно помішуючи. Борошно повинна заваритися, а суп стати густим. Потім заправляємо суп сіллю і перцем за смаком, і кладемо в нього шматки баранини. Після чого варимо ще п'ять хвилин.
подаємо з дрібно нарізаною зеленню-кропом, петрушкою, зеленою цибулею.