український борщ зі сметаною по Юшкіну

цікавий і смачний рецепт найулюбленішого супу-борщу! Смачно.

автор рецепта

Украинский борщ со сметаной по Похлебкину

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Перець горошком (або 6)

Помідори

Запашний перець

Томатна паста

Капуста

0.5

Лавровий лист

Картопля

Часник (або 5)

Оцет (3%)

Цибуля

Морква

Вершкове масло

Болгарський перець

Буряк

Цукор

Сметана

150

Кріп

Сіль

за смаком

Яловичина

500

Петрушка

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 5 г

жири 18 % 3 г

вуглеводи 53 % 9 г

84 ккал

ГІ: 89 / 0 / 11

покрокове приготування

час приготування: 2 год 15 хв

Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:
Крок 8:
Крок 9:
Крок 10:
Крок 11:
Крок 12:
Крок 13:
Крок 14:
Крок 15:
Крок 16:

залити яловичу мозкову кісточку холодною водою. Дати воді закипіти. Потім злити воду, промити кістку, залити свіжою водою. Після закипання прибрати вогонь до самого маленького. Бульйон варити 3 години.
далі додати яловичину, цілу цибулю і очищену моркву і варити бульйон на повільному вогні ще 2 з половиною години.
з бульйону зняти жир, викласти на сковорідку.
на цьому жиру згасити буряк, нарізану соломкою. Додати до Буряка оцет, цукор і томатну пасту.
на іншій сковороді на вершковому маслі обсмажити подрібнену цибулю і моркву, нарізану соломкою.
болгарський перець нарізати дрібними кубиками і додати до моркви з цибулею.
подрібнити помідори, додати до пережарки. Гасити, поки не випарується рідина.
у бульйон викласти нарізану кубиками картоплю. Через 5 хвилин додати нашатковану капусту.
через 15 хвилин після закладки капусти додати в бульйон тушкований буряк і томатну обжарку. Варити ще 10-15 хвилин.
додати дрібно нарізану відварну яловичину.
потім додати прянощі. Поварити 5 хвилин.
перетерти часник з петрушкою і заправити борщ. Посоливши.
через 2 хвилини вимкнути плиту і залишити борщ під кришкою настоюватися.
подавати борщ не раніше, ніж через 20-30 хвилин.
Перед подачею на стіл заправити борщ сметаною і дрібно подрібненим кропом.