Рулет з рульки з яловичиною

замочивши рульку на пару годин, відскобливши з неї печатки та іншу гидоту, починаємо підготовку.

як варіант - можна разом з яловичиною або замість неї, смажених грибів покласти. (Я робила без грибів)

варимо м'ясо як холодець воді не менше 4х-5 годин. У воду покласти цибулю очищений і перець горошок чорний і запашний. Хвилин за 30 до закінчення варіння посолити, за 5 хв до закінченням варіння + лавровий лист.

готове м'ясо викласти на тарілки, нехай охолоне.

дрібно ріжемо часник.

остигнула рульку, уклавши на чисту марлю, виймаємо кістка. Посипаємо часником,перцем, сіллю при необхідності, зеленню..

замість кістки в центр, вкладаємо яловичину (гриби можна те й інше).
зводимо, потягнувши за марлю разом краю рульки, скручуємо якомога щільніше. Підвертаємо краю марлі,

укладаємо рулет з рульки в підходящу каструлю і ставимо під гніт (1-1,5 кг) в холодильник годин на 6-7.
смачного.