Джем з ожини на зиму

для добротного ягідного джему нам потрібно дозріла ожина. Зрозуміло, вона повинна бути очищена від хвостиків і не мати навіть натяку на гнильцю. Відміряємо рівно половину наявних ягід. Їх ми перетворимо в кашку – основу джему, але для початку, розігріємо воду в більш-менш великому посуді.

довівши воду до дуже гарячого стану, але не давши їй забулькать, насипаємо ожину, і підтримуємо температуру, близьку до окропу. Протримаєте ягоди три хвилини, а потім подрібніть їх, продавивши крізь сито. Чому сито? Так ми позбудемося кісточок, щоб потім наш джем не хрустів на зубах.

приступаємо до найголовнішого. Беремо тазик, або щось близьке за обсягом, і заповнюємо його ягідної кашкою. Розігріваємо на несильному вогні плити, і піддаємо ожину п'ятихвилинному кип'ятіння. Слідом за цим в кашку відправляється друга половина ягід і сахарочек. Тут варіння не має чітко встановлених термінів за часом. Просто варіть, поки не доведете джем з ожини до бажаної густоти, перевіряючи її ложкою.

заливаємо красивий джем в стерилізовані баночки і додаємо в свої запаси.