кавуновий мед нардек

для кавунового меду потрібно виключно стигла кавунова м'якоть. Справа в тому, що вміст цукру в ній має бути якомога вищим. При такому розкладі, кавуновий мед вийде швидше густим, ніж водянистим.

моєму кавун під краном. Розрізаємо його на дві частини над широкою ємністю. Нам не можна втрачати даремно частину соку, а досить глибока посуд надійно його збереже. Беремо столову ложку, і починаємо виколупувати м'якоть з половинок кавуна, перекладаючи їх прямо в ємність. Рада-використовувати в якості вмістилища тазик.

розминаємо відколупати кавунову м'якоть за допомогою толкушки. Якщо під рукою не виявилася, зійде і велика ложка. Наступне що ми зробимо з вийшла кашкою, це позбавимо її від кісточок. Який же це мед, з кісточками?

пропускаємо м'якоть крізь сито, остаточно перетворюючи його в аморфну масу. Кісточки викидаємо. Далі, ми виживаємо сік з м'якоті. Для цього, не заморочуючись, використовуємо складену вдвічі марлеву тканину. Збираємо з неї мішечок, в який поміщаємо одну ложку м'якоті. Коли видавили всю наявну м'якоть в тазик, позбавляємося від неї.

Тазик з соком кладемо на плиту і включаємо вогонь. Кип'ятимо кавуновий сік, знімаючи зростаючу на поверхні піну. Кип'ятіння соку має розтягнутися не довше, ніж на пару хвилин. Даємо йому охолонути, а потім пропускаємо через нову свіжу марлю. Повертаємо сік з ємності, в яку його перелили, назад в тазик. Тазик на плиту, а плиту на повільний вогонь.

чекаємо і стежимо. Спостерігати за варінням доведеться довго, як мінімум кілька годин. Це дуже втомлює, так як крім уваги, вимагає кожні п'ять хвилин помішувати сік, щоб він не пригорає. Чим більше стиглий кавун, тим менше часу буде потрібно на загущення соку. Це ще одна причина бути вибірковішими при виборі кавуна для готування.

як підказує назва рецепта-сік в ідеалі повинен досягти густоти, близької до бджолиного меду. У міру готовності, кавуновий мед буде ставати все менш рожево-червоним, і все більш коричневим. Коли він стане досить густим, Перевірте - не розтікається, значить готово.

наповнюємо каструлю водою. Ставимо температуру плити на максимальну. Кип'ятимо воду і стерилізуємо в цьому окропі банки , в яких буде зберігатися наш мед з кавуна, або, по народному, – нардек. Стерилізуємо також кришечки. Закупорюємо ними банки, і кладемо їх в холодильник. Термін зберігання нардека, до слова, значно перевершує збереження кавунового соку.