хумус з квасолі

почнемо з підготовки квасолі.
щоб квасоля зварилася швидше, залийте її на ніч окропом (так, щоб вода бобові покривала повністю).
вранці злийте холодну воду і залийте квасолю знову окропом вже в посуді для подальшого приготування (казан, каструля), на кінчику ножа додайте соду. Вона пом'якшить грубу оболонку бобових.
з моменту закипання варіть квасолю 20 хвилин, після чого зніміть з вогню і злийте воду.
поки квасоля буде варитися, зробіть кунжутну пасту: подрібніть в блендері кунжут з додаванням 20 мл оливкової олії.
знову помістіть квасолю в каструлю, додайте лаврове листя, сіль і залийте окропом. Поставте на вогонь і варіть ще 30 хвилин до готовності.
з уже готової квасолі приберіть ароматні лаврові листи і злийте воду. Так як далі вам потрібно буде зробити пюре, залиште невелику кількість води в квасолі (близько 100 мл).
помістіть бобові разом з водою в чашу блендера. Додайте туди ж спеції (сушений часник і зелень), кунжутну пасту і 20 мл оливкової олії.
запустіть механізм і перетворіть всі інгредієнти в пюре, додаючи в разі потреби квасолеву воду.
Хумус готовий! Розподіліть блюдо в свої улюблені піали, прикрасьте його свіжою петрушкою і змішаним з куркумою залишилися оливковою олією.
для справжньої атмосфери Близького Сходу подавайте хумус з традиційною коржем – пітою.