Хінкал на кефірі

процес готування умовно можна розділити на 3 етапи. Почнемо з бульйону:

1. Відокремлюємо верхню частину тушки свіжої курки від крил і інших частин і кладемо її в каструлю. Заливаємо воду так, щоб тушка була їй покрита.
2. Туди ж додаємо порізану кільцями одну цибулину (інші цілі) і моркву.
3. На сильному вогні доводимо бульйон до кипіння і продовжуємо варити вже на помірному вогні 45 хвилин. Після закипання обов'язково зніміть піну і додайте сіль.

другий етап – приготування самих хінкалін:

1. Влийте в миску жирний кефір кімнатної температури.
2. До кефіру додайте соду і перемішайте ці інгредієнти віночком до утворення піни.
3. Поступово всипте борошно і дрібку солі, не перестаючи заважати тісто. Кількість борошна може варіюватися, але в підсумку вийшло тісто не повинно липнути до рук.
4. Вимісити туге тісто, упакуйте його в пакет і помістіть в холодильник на 30 хвилин.
5. По закінченні цього часу дістаньте тісто і розкачайте куля в товстий пласт (0,5 см). Гарненько обробіть тісто борошном, щоб воно не прилипало ні до робочої поверхні, ні до рук.
6. Наріжте пласт тіста ромбиками.
7. Помістіть хінкаліни в проціджений чистий бульйон і варіть до готовності.

тим часом можна підготувати соус:

1. Очищаємо часник і натираємо зубчики на тертці.
2. Змішуємо натертий часник зі сметаною і сіллю.

Соус готовий і хінкал теж. Дістаємо шумовокой хінкаліни і викладаємо на блюдо разом з шматочками вареного м'яса. При подачі додаємо соус і прикрашаємо зеленню.

хоч процес і не швидкий, але кавказька кухня того варто. Смачного!