Мармелад з буряка

1. Для початку необхідно приготувати буряковий сік. Для цього буряк моєму, очищаємо від шкірки. Потім нарізаємо овоч невеликими шматочками. Форма не має значення.

2. Наповнюємо чашу кухонного комбайна буряком на половину від загального обсягу. Доливаємо воду. Води знадобиться приблизно 60-80 мл, не більше. Подрібнювати.

3. Отриману масу проціджуємо крізь дрібне сито. Можна додатково вистелити сито відрізом марлі, але це не обов'язково.

4. Точно так же чинимо з залишилася буряком. Потрібну кількість соку-1 літр 750 мілілітрів. Наливаємо сік в каструлю, відправляємо на вогонь. Випаровуємо рідину. Повинно залишитися 700 мілілітрів.

5. Деко з високими бортиками (не нижче 1,5 см) вистилає вощеного папером. Можна використовувати не тільки деко, а будь-яку форму з високим бортом. Пару столових ложок цукру з'єднуємо з пектином. Насипаємо суміш в буряковий сік, інтенсивно перемішуємо за допомогою віночка.

6. Насипаємо в сік цукор, що залишився, а також додаємо глюкозу. Відправляємо каструлю знову на вогонь і при безперервному помішуванні доводимо суміш до температури 108 градусів. За температурою стежити потрібно в точності.

7. Як тільки температура суміші досягне 108 градусів, додаємо винну кислоту, ретельно перемішуємо. Переливаємо суміш в підготовлений лист.

8. Коли мармелад застигне, нарізаємо кубиками. Порізати можна і за допомогою фігурних формочок для печива для більш красивого виду. Обвалюють кожен кубик в цукрі або в цукровій пудрі, за смаком. Подаємо на стіл.

Пригощайтеся!