варення з пелюсток троянд з винною кислотою

квітки для варення потрібно вибирати ароматні і запашні, з яскравим насиченим кольором, червоні або рожеві. Відмінно для цих цілей підходить чайна троянда. Кращий час для збору квітів - Світанок, так як саме в цю пору аромат троянд найбільш сильний.

пелюстки необхідно зняти з квітки руками, прибрати тичинки, якщо на пелюстках пилок, можна струсити її, скориставшись ситом. Далі у кожної пелюстки необхідно обрізати нижню частину (підстава пелюстки білого кольору). Потім підготовлені пелюстки промиваємо проточною водою. Викладаємо їх на чистий рушник, щоб вони трохи обсохли.

Воду наливаємо в емальовану каструлю, насипаємо в неї цукор. Відправляємо каструлю на середній вогонь, доводимо її вміст до кипіння, постійно заважаючи. Тримаємо каструлю на вогні, поки в сиропі не залишиться кристалів цукру.

на цьому етапі викладаємо в сироп пелюстки троянд, перемішуємо. Варимо варення 3 хвилини, не перестаючи заважати і знімаючи піну, після чого знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо на 12 годин. Коли пройде зазначений час, повертаємо каструлю з варенням на середній вогонь, знову доводимо до кипіння, зменшуємо нагрів. Варимо варення протягом 20 хвилин. Не забуваємо час від часу заважати.

варення має загуснути. Якщо цього не відбулося, час можна збільшити. Крім того, варто пам'ятати про те, що червоні пелюстки зазвичай грубіше рожевих, тобто варення з пелюсток червоних троянд потрібно варити трохи довше. Хороший спосіб-варення пробувати на різних етапах. Пелюстки в ньому повинні стати ніжними і м'якими.

додаємо в варення винну кислоту (винний камінь), перемішуємо і тримаємо на вогні ще 3 хвилини. Це дозволить зробити кольору варення яскравіше і красивіше, аромат трохи сильніше, а також збільшить термін зберігання. Потім готове варення гарячим розливаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, закочує його стерильними кришками, даємо охолонути в теплі.

після можна прибрати варення на місце зберігання в прохолодне приміщення.

варення готове!