Суп з лисичок заморожених

Лисички необхідно дістати з морозилки заздалегідь і залишити на 2-3 години при кімнатній температурі. Коли вони розморозяться, потрібно відкинути їх на друшляк і за допомогою натискання трохи видавити зайву рідину. Також готуємо інші інгредієнти:

- миємо й чистимо моркву і корінь петрушки, після чого ріжемо їх маленькими кубиками,

- очищаємо цибулю і часник, після чого цибулю ріжемо пропорційно моркви і петрушці, а часник трьом на дрібній тертці або ж подрібнюємо за допомогою ножа,

- стебло селери і фенхель миємо й ріжемо кубиками,

- лисички залишаємо цілком, але якщо вони великі, то ріжемо навпіл або на четвертинки,

- в'ялені помідори ріжемо уздовж на кілька частин.

А тепер починаємо готувати! Робимо ось що:

- каструлю з товстими стінками і дном ставимо на середній вогонь, попередньо налив в неї оливкова олія,

- коли масло досить розігріється, викладаємо в нього нарізані моркву, корінь петрушки, селеру фенхель, цибулю і часник. Обсмажуємо їх, постійно помішуючи, протягом 8 хвилин,

- викладаємо в каструлю підготовлені лисички, помішуючи, готуємо все разом 3 хвилини, відкладаємо трохи суміші для прикраси готового блюда,

- наливаємо в каструлю бульйон, доводимо до кипіння, після чого на самому слабкому вогні готуємо суп протягом півгодини,

- час минув - додаємо в суп жирні вершки, насипаємо також сіль і чорний мелений перець, все перемішуємо і вимикаємо вогонь.

розкладаємо готовий суп по порційних тарілках, прикрашаємо зверху кожну порцію свіжою петрушкою і в'яленими помідорами, викладаємо трохи грибний суміші, спеціально залишеної для прикраси.

подаємо суп на стіл гарячим. І насолоджуємося! ;)