картопляна запіканка класична

1. Картопля ретельно миємо й чистимо, після чого ріжемо на великі шматочки і перекладаємо їх в каструлю середніх розмірів. Потім картопля заливаємо водою так, щоб коренеплоди були нею покриті повністю. Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо її вміст до кипіння. Коли рідина закипить, зменшуємо нагрів до мінімального і варимо картоплю 20-25 хвилин (до готовності, м'якості). В процесі знімаємо піну і солимо.

2. Картопля зварилася-зливаємо з каструлі рідину, а до картоплі кладемо вершкове масло і гаряче молоко. Розминаємо картоплю в пюре. У вийшло пюре розбиваємо яйце, кладемо жовток і все разом ретельно і швидко перемішуємо. Додаємо сметану і все знову перемішуємо.

3. Чистимо цибулю, споліскуємо його холодною водою, потім дрібно його ріжемо. Розігріваємо на середньому вогні сковороду в рослинним маслом. Коли вона розігріється, викладаємо в масло цибулю і обсмажуємо його до м'якості і прозорості. За часом це займе 8-10 хвилин.

4. До цибулі додаємо фарш, нагрів збільшуємо до сильного. Перемішуємо вміст сковорідки до повного випаровування соку, потім знову зменшуємо вогонь до середнього. Солимо фарш, посипаємо чорним меленим перцем (краще, якщо свіжого помелу), спеціями. Все добре перемішуємо і обсмажуємо до готовності і рум'яності.

5. Включаємо розігріватися духовку до 190 градусів.

6. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, посипаємо панірувальними сухарями всю змащену поверхню. Викладаємо у форму половину картопляного пюре, приминає, щоб шар вийшов рівномірним. Потім на картопляний шар кладемо фарш, розрівнюємо, фарш трохи вдавлюємо в нижній шар. Завершальним шаром викладаємо залишився картопляне пюре, також розрівнюємо поверхню майбутньої запіканки, трохи приминає, роблячи запіканку більш щільною.

7. Ставимо форму в розігріту духовку на 25 хвилин. На запіканці повинна з'явитися легка золотава скоринка. Коли пройде зазначений час,нагрів вимикаємо, а запіканку залишаємо в духовці ще протягом 10 хвилин. Після запіканку можна подавати на стіл, поки вона не охолола.

смачного!