знаходь чудові випробувані рецепти мармеладу Домашнього на приголомшливому сайті для кулінарів-любителів 1000.menu. Спробуй приготувати мармелад з найрізноманітніших фруктів, ягід або соку, з медом, фруктозою, згустити уварюванням або додаванням натуральних желирующих інгредієнтів. Приготуй мармелад твердий, як цукерки в магазинах, і м'який, як чекаємо.
розрізняють всього три варіації мармеладу — ягідний, фруктовий (можна з соку) і желейний, зроблений з ягідно-фруктового желе (чекаємо або варення в домашніх умовах). Головний принцип приготування мармеладу-уварювання плодово-ягідних заготовок до загусання. В якості підсолоджувача часто додають мед. Для такого способу приготування годяться плоди з великим природним вмістом пектину: айва, яблуко, груша, Динька, персики, абрикоси і сливи, вишня і черешня, смородина. У всіх інших випадках желирующими загусниками будуть агар-агар, желатин або крохмаль.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах мармеладу домашнього:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Желатин | 355 | 87.2 | 0.4 | 0.7 |
| лимонний сік | 16 | 0.9 | 0 | 3 |
| лимонна кислота | 0 | 0 | 0 | 0.2 |
| Мед | 400 | 0.8 | 0 | 81.5 |
цікавий рецепт:
1. Змішати половину фруктового соку з порошком агар-агар. Протягом півгодини дати розбухнути загустителю.
2. Другу половинку вилити в сотейник, додати цукор, довести до кипіння.
3. Змішати вийшов гарячий сироп з набряклим агар-агаром. Помішуючи, повторно довести до закипання, але не бажано кип'ятити.
4. Дати соку подстить.
5. Розлити по формах (бажано силіконовим).
6. Помістити в холодильник.
7. Після застигання витягти мармелад з формочок, довільно прикрасити за бажанням і смаком. Подавати до чаю.
П'ять найшвидших рецептів мармеладу домашнього:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| Мармелад з желатином в домашніх умовах | 1 год | 169 | +80 |
| Мармелад желейний | 1 год 30 хв | 230 | +192 |
| Фруктовий мармелад | 2 год | 77 | +73 |
| Мармелад з яблук | 2 год 50 хв | 119 | +48 |
| Мармелад з полуниці | 3 год | 159 | +47 |
Корисні поради:
* якщо хочеться створити мармелад з унікально корисними якостями, то необхідно замінити цукор медом, фруктозою або стевією.
• Мармелад зі свіжої або свіжозамороженої малинки з медом можна застосовувати як смачненьке ліки від застуди.
• Агар-агар у вживанні зручний тим, що після вирізання різноманітних мармеладних фігурок, що залишилися шматочки можна зібрати, розігріти, остудити і знову отримати цукерку.