кучмачі з яловичих потрухів і свинини

1. Свинину моєму під проточною водою. Розміщуємо в каструлю.

2. Субпродукти яловичі: рубець, легке і серце очищаємо від прожилок і плівочок. Потім моєму інгредієнти під проточною водою.

3. Відправляємо підготовлені субпродукти в каструлю зі свининою.

4. Заливаємо інгредієнти водою, додаємо сіль, лавровий лист і запашний перець.

5. Відправляємо каструлю на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь. Варимо протягом однієї години. Під час варіння не забуваємо знімати пінку.

6. Потім витягаємо свинину і субпродукти з бульйону. Трохи охолоджуємо, після чого нарізаємо на невеликі кубики.

7. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо невеликими кубиками. Обсмажуємо цибулю на олії до м'якості.

8. Потім викладаємо до цибулі нарізані субпродукти і свинину, наливаємо трохи бульйону (досить буде 50 мілілітрів).

9. Тушкуємо протягом 5-6 хвилин. Потрібно щоб википіла вся рідина.

10. Приправляємо сухими спеціями. Тут на вибір. Як варіант, добре підійде уцхо-сунелі, суха кінза, кондарі.

11. Гострий стручковий перець нарізаємо дрібно. Якщо хочеться отримати блюдо погостріше, насіння можна не видаляти. В іншому випадку-видаляємо насіння.

12. Пробуємо на смак, якщо потрібно - солимо. Тушкуємо ще пару хвилин, для цього додаємо ще пару ложок бульйону.

13. Часник очищаємо від лушпиння, натираємо на тертці або пропускаємо через прес. Знімаємо сковороду з вогню. Заправляємо блюдо часником. Посипаємо рубаною зеленню. Підійде кінза або петрушка.

при подачі прикрашаємо блюдо зернами граната. Вони не тільки виконують декоративну роль, але і надають легку смакову нотку.

смачного!