рубець по корейськи

1. Яловичий рубець попередньо чистимо ножем. Особливо це стосується ворсистої частини рубця, часто там можна виявити частинки бруду.

2. Після чистки рубець моєму під проточною водою, поміщаємо його в миску. Заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покривала рубець. Сюди ж наливаємо оцтову есенцію.

3. Ми залишаємо рубець вимочуватися на 3 години, якщо час дозволяє то можна залишити на довше. Це допоможе нейтралізувати характерний запах і притаманну гірчинку.

4. Після закінчення зазначеного часу рубець ретельно миємо під проточною водою. Потім нарізаємо на прямокутні шматочки, після чого викладаємо їх в каструлю.

5. Повторно заливаємо водою так, щоб вона покривала вміст. Відправляємо каструлю на сильний вогонь. Коли вода закипить, тримаємо на вогні п'ять хвилин. Після закінчення зазначеного часу воду зливаємо.

6. Повторюємо цей процес 2-3 рази. Після чого заливаємо рубець чистою водою, додаємо лавровий лист і чорний перець горошком. Відправляємо каструлю знову на плиту.

7. Варимо на повільному вогні протягом чотирьох годин з моменту закипання. Солити не потрібно. Витягаємо рубець з каструлі, перекладаємо на блюдо. Даємо охолонути. Нарізаємо субпродукт тонкою соломкою, поміщаємо в глибокий салатник.

8. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями. Болгарський перець очищаємо від насіння, моєму під проточною водою. Нарізаємо перець соломкою. Часник також очищаємо, пропускаємо через прес.

9. У салатник додаємо ріпчасту цибулю, болгарський перець, часник. Приправляємо спеціями для корейської моркви, наливаємо яблучний оцет, солимо за смаком. Перемішувати.

10. Рослинна олія наливаємо в сотейник. Відправляємо на вогонь, підігріваємо. Розпечене масло наливаємо в салатник з основними інгредієнтами. Ретельно перемішуємо.

11. Накриваємо салатник кришкою, відправляємо в холодильник на 2 години. Можна залишити і на довше, якщо дозволяє час.

смачного!