яловичий суп з овочами

Солонина хороша тим, що використовувати її можна не тільки для бутербродів. Таке м'ясо послужить в якості інгредієнта для салатів, його можна подати з гарніром, додати в перші гарячі страви. В даному рецепті якраз використовується солонина для приготування супу. Просто овочевий суп виходить не таким ситним. А з солоною яловичиною якраз те, що треба!

1. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо його кубиками.

2. Моркву чистимо від шкірки, моєму під проточною водою. Нарізаємо моркву кубиками.

3. Селера очищаємо, нарізаємо кубиками крупно.

4. Картоплю очищаємо, ретельно миємо. Нарізаємо кубиками, як зазвичай на суп.

5. Молоду капусту звільняємо від верхнього листя, а потім нарізаємо потрібну кількість.

6. Оливкова і вершкове масло розігріваємо в каструлі, в якій будемо варити суп.

7. У розігріте масло викладаємо цибулю і селеру. Готуємо до напівпрозорості, приблизно 5-7 хвилин.

8. Часник очищаємо, пропускаємо через прес. Відправляємо в каструлю разом з кмином. Солимо і перчимо до смаку.

9. Готуємо приблизно хвилину, до появи аромату. Потім наливаємо бульйон і додаємо лаврове листя.

10. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімального. Додаємо в бульйон картоплю, моркву. Солонину нарізаємо соломкою, викладаємо в суп разом з капустою.

11. Варимо суп до повної готовності, приблизно 40-50 хвилин. Витягаємо лавровий лист, його в готовому супі краще не залишати.

12. Кріп і петрушку моєму, подрібнюємо ножем. Викладаємо в суп.

розкладаємо суп по порціях і подаємо на стіл.

смачного!