мариновані заморожені мідії

заморожені мідії потрібно заздалегідь вийняти з морозилки і залишити в холодильнику на 4-5 годин. Після їх ретельно вимити і дочекатися, коли стече зайва рідина.

перш ніж приступати безпосередньо до приготування мідій варто подбати і про інші інгредієнти, а саме:

- почистити від лушпиння цибулину, сполоснути її під холодною водою, витерти паперовим рушником, а після дрібно-дрібно порубати її ножем;

- зубчики часнику також очистити від лушпиння, а після за допомогою гострого ножа подрібнити;

- ретельно вимити під проточною водою, почистити і дуже дрібно порубати моркву;

- вимити всю зелень (зелена цибуля, петрушку, чебрець, розмарин, зелена цибуля), обсушити чистим сухим рушником і дрібно порубати;

- натерти на дрібній тертці апельсинову (або лимонну) цедру.

відварюємо мідії, заливши водою. Мідії повинні бути повністю нею покриті, якщо води багато - зайву зливаємо. Ставимо каструлю з мідіями на сильний вогонь, доводимо до кипіння вміст каструлі, після зменшуємо вогонь до помірного. Варимо мідії до готовності 6 хвилин. Потім мідії витягаємо, а бульйон залишаємо - він стане в нагоді.

глибоку сковороду (сотейник) ставимо на середній вогонь, наливаємо в неї оливкову олію. Коли воно добре розігріється, викладаємо в нього цибулю, моркву і часник. Вогонь зменшуємо до мінімального, готуємо все разом, іноді помішуючи, протягом 4 хвилин. Далі додаємо залишився від варіння мідій бульйон, готуємо все разом ще 5 хвилин. Потім вливаємо оцет, а також додаємо дрібно порубані чебрець, розмарин, зелена цибуля, паприку. Туди ж відправляємо цедру. Посипаємо все сіллю, пробуємо на смак, перемішавши. Гріємо все разом півхвилини. Потім маринад переливаємо в глибоку миску і даємо охолонути, поле чого прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

коли пройде цей час, заливаємо мідії маринадом в підходящої посудині, закриваємо кришкою. Ставимо в холодильник на 3 години.

готові мідії можна подавати до столу, посипавши петрушкою. Зберігається частування холодильнику не більше двох днів.