Щи в російській печі

Один з рецептів щей на пічному комплексі. Щи-це основне гаряче блюдо російської кухні. Прообраз сучасних щей виник, коли селяни стали вирощувати капусту. Еталону щей немає. Їх готують з того, що є під рукою, дотримуючись основні принципи приготування.

The Patricks channel

автор рецепта

Дивись відео

0581

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Картопля

Яловича грудинка

1.2

Помідори

500

Цибуля

Капуста квашена

800

Морква

Лавровий лист

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Вода

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 4 г

жири 30 % 3 г

вуглеводи 30 % 3 г

49 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 8 год

Крок 1:
Процес приготування щей дуже простий. Із зазначених інгредієнтів тільки морквину і яловичу грудинку нарізаємо на великі частини. Всі інші інгредієнти закладаємо цілком. На дно чавунця кладемо грудинку, зверху по черзі морква, помідор, квашена капуста і зверху картопля. При цьому в чавунець додамо спеції за смаком.
Крок 2:
Всі продукти заливаємо чотирма літрами води. Заливаємо так, що б вода була нижче краю посуду сантиметра на два. Нам необхідно передбачити закипання щей перед томлінням, щоб суп не википів.
Крок 3:
Повний чавунець закладаємо в піч і закриваємо заслінкою години на чотири. Цього часу вистачить, що б суп протомився і вийшли справжні щі. Смачного!

даний рецепт можна приготувати не тільки в печі в заміському будинку, але і вдома в духовці. При цьому звичайно запаху "серпанок" не буде, але вийде теж смачний кінцевий продукт. Спочатку необхідно налаштувати духовку на температуру для закипання супу, 150 градусів, потім налаштувати на ловлення. При цьому звичайно ж температуру зменшимо до 100 градусів. Томити при цій температурі можна близько п'яти годин.
на Русі щі готували з того, що було під рукою. Це за фактом суп, придуманий селянами в період бідності. Якщо на городі навесні ще нічого не вродило, то закладали в чавунець взагалі кропиву. Це теж один з рецептів щей. До появи картоплі на території Русі закладали будь-які коренеплоди. Помідори взагалі не використовували, так як їх теж не було на городах.
щодо м'яса, використовували те що було у людей на той момент, коли готували суп. Якщо з полювання приносили зайця, значить і зайця застосовували, якщо глухаря або тетерева, значить використовували м'ясо птиці.
квашена капуста привносить в цьому рецепті кислоту, яка надає специфічний приємний присмак, характерний тільки щам. Якщо кислота вам не подобається можна замінити звичайною свіжою капустою.
смачного!