Паста з анчоусами ТА ОВОЧАМИ

самі по собі консервовані анчоуси не їдять, вони відрізняються концентрованим специфічним смаком, тому їх використовують лише як пікантну приправу.
що найцікавіше рожевий колір анчоуси набувають саме через розсолу. У нього додають невелику кількість селітри,що так само робить рибу більш ніжною.
свіжими анчоуси зустріти можна тільки в середземноморській кухні.В Італії популярні різні варіанти піци з додаванням анчоусів, але ми сьогодні будемо готувати пасту.

цей рецепт я колись давно знайшла в одній з кулінарних книг.Обшукавши перед цим всі можливі джерела інформації, але мені траплялися або занадто складні в приготуванні для яких дуже складно знайти всі потрібні інгредієнти або викликають сумнів на смакові якості.

звичайно краще готувати з свіжим овочів,але в зимовий період я використовую і заморожений брокколі,головне вибирати з не дуже дрібними суцвіттями.Це для того що б брокколі не втратила форму в процесі приготування.
також цукіні можна замінити молодим кабачком.Саме молодим,в них менше вологості,яка нам абсолютно не потрібна інакше овочі будуть варитися у власному соку, а не смажитися як треба.
так само заморожені зелений горошок не обов'язково попередньо розморожувати.Просто будемо підсмажувати овочі тоді на сильному вогні. Якщо ж ви боїтеся що вони підгорять не встигнувши приготуватися,тоді раджу все ж попередньо розморозити його і смажити вже на вогні середньої потужності.

Перед тим як поєднувати овочі в ріжками,перевірте їх на сіль,самі анчоуси солоні тому я додаю тільки чорний мелений перець,вам же можливо захочеться ще їх досолити.