вінегрет на зиму

вінегрет - мабуть, найпопулярніший з зимових салатів. Яскрава подача і корисний зміст роблять його частим гостем на наших кухнях. Однак час на його приготування витрачається чимале, так як велика частина йде на підготовку продуктів.

даний рецепт хороший тим, що витративши один день на приготування цього салату, їм можна насолоджуватися в будь-який час.

буряк і моркву промити під проточною водою і відварити в каструлі по повній готовності. Треба враховувати, що морква вариться приблизно годину, а буряк середнього розміру близько 1,5 години. Перевірити овочі на предмет готовності можна, проткнув їх виделкою або кухонним ножем.

остудити зварені овочі, почистити і нарізати кубиками.

картоплю очистити, помити і нарізувати невеликими кубиками. Нарізану картоплю опустити в злегка підсолену воду, прокип'ятити протягом 5 хвилин. Він повинен бути готовий, але ні в якому разі не розваритися.

ріпчасту цибулю очистити від шкірки, промити і дрібно нашаткувати.

змішати у великій мисці все нарізані овочі, поклавши туди готову квашену капусту.

Банки ретельно помити. Кришки прокип'ятити.

рівномірно розкласти вінегрет в підготовлені банки.

приготувати маринад для консервації. Для цього в каструлю вилити воду, закип'ятити, додати сіль, оцет і продовжувати кип'ятити маринад протягом пари хвилин.

приготований маринад залити в банки з вінегретом.

простерилізувати банки з салатом. Для цього на дно великої каструлі покласти чистий рушник, складене в кілька шарів, скласти банки з вінегретом і залити водою кімнатної температури. Вода в каструлі повинна покривати банки майже до самих кришок, але не закривати їх. Банки накрити стерилізованими кришками. Як тільки вода в каструлі закипить, зменшити вогонь до мінімуму, щоб кипляча вода сильно не вирувала і не потрапляла в самі ємності. Таким чином, прокип'ятити банки з вінегретом протягом 15 хвилин, після чого вийняти їх і закатати.

поставити банки догори дном на велику дошку і накрити ковдрою, поки вони не охолонуть. Після чого можна прибрати в темне прохолодне місце на зберігання.

тепер вінегретом можна насолоджуватися в будь-який час і не витрачати час на його підготовку. Особливо зимовий вінегрет виручає при візитах несподіваних гостей. Смачного!