Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Для приготування кетчупу за пропонованим рецептом візьміть свіжі стиглі помідори (краще брати м'ясисті сорти, їх доведеться менше уварювати, у мене сорт, званий в супермаркеті "помідори засолювальні"), з овочів знадобиться ще цибулю, часник можна класти за бажанням - він в даному випадку не повинен превалювати, а залишитися в тіні, зовсім непомітним,
Крок 2:
Тому його можна зовсім не класти, в шуканому рецепті часнику немає, але якщо доббавіть на всю масу один зубок, це картину не зіпсує. Помідори добре промийте під краном і обов'язково осушіть, дайте повністю стекти воді і висохнути або промокніть їх рушником. Потім помідори подрібніть і помістіть в каструлю.
Крок 3:
Додайте, аналогічним чином нарізану, ріпчасту цибулю і зубчик часнику, якщо без нього не уявляєте кетчуп.
Крок 4:
Масу поставте на вогонь і проваріть на середньому вогні до розм'якшення овочів.
Крок 5:
У сучасному варіанті проварену помідорову масу можна просто пробити занурювальним блендером, що я і зробила - це простіше і швидше. У Радянському рецепті масу потрібно було протерти крізь сито-але і результат коштував того: кетчуп виходив не тільки ароматним, але і дуже ніжним по консистенції.
Крок 6:
Далі йде ще одна напівзабута операція - все прянощі, найважливіша з яких насіння селери (можна і без нього обійтися, але, якщо є у вас насіння селери, кладіть, не замислюючись - аромат вийде чудовий!), так ось, все прянощі помістіть в марлевий мішечок, міцно його зав'яжіть ниткою і покладіть в киплячий соус. Варіть разом з прянощами хвилин 20-30, щоб вони встигли віддати свій аромат.
Крок 7:
Потім мішечок виловіть і викиньте, а киплячий кетчуп розлийте в стерильні баночки і відразу закатати, відправте "під шубу". В даному випадку банки довелося кип'ятити разом з кришками зважаючи на загальну конструкції.
Кетчуп за цим рецептом роблю дуже давно, рецепт з'явився ще до початку перебудови і міцно завоював своє місце в меню всіх, хто його пробував.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Помідори - 23 ккал/100г
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Кориця - 247 ккал/100г
- Селера - 12 ккал/100г
- Коріння селери - 32 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал / 100г
- Гірчиця зерниста - 135 ккал/100г